Descrição

Este tinto do elaborador Adrián Alonso provém de uma parcela específica com quase cem anos, localizada numa encosta a quase mil metros de altitude, rodeada de pinheiros, carvalhos e sorveiras, árvores frutíferas que dão nome à região. É desengaçado com uma percentagem de uvas pisadas e realiza tanto a fermentação malolática como o estágio em barricas usadas de grande dimensão. Na prova,apresenta-se denso, mineral e equilibrado. A sua colheita de 2022 obteve 94 pontos do crítico James Suckling.

Informações de produto

A adega
Vinos el Serbal
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Subzona
Covarrubias, na margem do rio Arlanza
Variedade
60% Tempranillo, 30% Garnacha, 10% Viura, Albillo, Otras
Origem
Vino de España

Prova

Nariz
Aromas de iodo, amoras maduras e alcaçuz complementam-se com um fundo herbáceo fresco.
Boca
O paladar, de corpo médio-alto, apresenta um núcleo denso e mineral com um toque de pimenta preta. A textura é exuberante, com taninos cremosos e acidez incisiva que criam um equilíbrio harmonioso.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 ºC.

Vinha e preparação

Nome
Paraje la Santa
Descrição
Vinhas antigas em vaso e em regime de sequeiro, situadas numa encosta virada a nordeste, a 990 metros de altitude, rodeadas por bosques de pinheiros, azinheiras e sorveiras.
Idade
Entre 80 e 100 anos.
Solo
Solos franco-arenosos pouco degradados com elementos superficiais muito grossos e um perfil calcário em profundidade.
Vinificação
Uvas desengaçadas com uma percentagem de uvas pisadas. Fermentação malolática em barricas usadas de 600 litros.
Envelhecimento
13 meses de estágio nas mesmas barricas em que ocorreu a fermentação malolática.