Descrição

O Tros Nou é um encrave singular situado numa das zonas mais frias da D.O. Um Cava: a Serra de Prades. A sua particularidade mais notável são os solos de «llicorella», que conferem ao Pinot Noir um toque mineral muito característico. Concretamente, produz garrafeiras que apresentam uma combinação complexa entre elegância e frescura e, acima de tudo, um enorme potencial de envelhecimento.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Colheita
2010
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Cava

Prova

Vista
Amarelo palha com reflexos dourados e salmão, com bolhas elegantes e delicadas.
Nariz
Notas frutadas que permanecem com todo o seu potencial no aroma, entre as quais se destacam os frutos vermelhos (cerejas e framboesas). Ao abrir na taça, surgem notas minerais e especiadas (pimenta rosa), agradáveis e delicadas lembranças do seu estágio e origem.
Boca
Apresenta-se potente no paladar, intenso e complexo, com abundantes aromas a frutos vermelhos, fresco e vivo. Com uma bolha cremosa elegante e um final de boca longo, frutado e mineral, no qual surgem notas confitadas, fumadas e delicadas madeiras.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC. Se necessário, refrigere por algumas horas em uma cuba com água salgada e gelo. Evite resfriamentos bruscos no congelador.
Consumo
A garrafeira continuará a envelhecer bem em garrafa, desde que esteja em condições adequadas de armazenamento.
Combinação
Frutos do mar (camarões, lagostas, vieiras, percebes), peixes com molhos suaves e preparados crus (sashimi, sushi, carpaccio ou tártaro), bacalhau, tamboril, todos os tipos de arroz, carnes pouco temperadas e defumadas.

Vinha e preparação

Nome
El Tros Nou.
Descrição
Vinhedo de Encrave Calificado localizado na zona de Conca de Barberà.
Tamanho
1,63 hectares.
Idade
Vinhas plantadas em 1985.
Solo
'Llicorella' com textura franco-arenosa.
Clima
Na região de Conca de Barberà, o inverno foi seco, assim como a primavera. Por outro lado, o verão foi muito quente, com picos de calor intenso, o que prejudicou as plantas e reduziu significativamente os rendimentos. Esta falta de produção resultou num aumento da concentração.
Colheita
Vindima manual noturna, a partir de 1 de agosto.
Vinificação
As uvas foram transportadas num camião refrigerado até à microadega onde é elaborada esta gama de cavas: El Celler Jaume. À chegada, as uvas são selecionadas, arrefecidas e prensadas numa prensa pneumática para evitar a maceração do mosto com a casca e obter assim um «branco de noirs». O mosto fermenta em pequenos depósitos a 17 °C. Engarrafamento em junho de 2011. Dosagem: 9 gramas de açúcar por litro (brut).
Envelhecimento
O Tros Nou é um cava que envelheceu lentamente durante mais de 90 meses a uma temperatura constante de 14 °C entre as grossas paredes daquela que foi a primeira garrafeira da Codorníu.