Descrição

Para a sua elaboração, o , são selecionadas as melhores uvas de vinhas de baixa produção dos vinhedos de Sauvignon branco que a Hispano+Suizas possui. É fermentado em depósitos de carvalho americano e deixado a repousar junto com as borras até ao seu engarrafamento. Untuoso, denso e com uma excelente acidez, prevê-se que tenha uma grande capacidade de envelhecimento.

Informações de produto

A adega
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Sauvignon blanc
Origem
Utiel - Requena

Prova

Vista
Cor amarela com reflexos esverdeados.
Nariz
De intensidade muito elevada, complexo de fundo mineral, lembrando aromas de fruta tropical fresca e compota.
Boca
Com bom peso de fruta, untuoso, denso, boa acidez final e muito longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 9 e 12 ºC.
Consumo
Ótimo até aproximadamente 2030, se mantido em boas condições.
Combinação
Marisco, peixe, queijos curados, vegetais, produtos fumados, pratos de arroz com marisco ou carnes brancas.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas biológicas plantadas a uma altitude de 700 metros acima do nível do mar.
Solo
Calcário-argiloso.
Clima
Continental com influências mediterrânicas.
Rendimento
4.000 videiras por hectare.
Colheita
As uvas são colhidas em caixas especiais de 15 kg. A vindima é realizada exclusivamente pela manhã, a fim de manter uma temperatura adequada até a chegada à adega. Uma vez lá, as caixas cheias são depositadas em uma câmara frigorífica, mantendo a temperatura da fruta por alguns dias a -10 ºC.
Vinificação
Seleciona-se caixa por caixa e procede-se ao desengace e esmagamento. Criomaceracão em prensa pneumática durante um mínimo de 3 horas a -4 ºC. Prensagem leve para o mosto flor. O mosto resultante é estabilizado entre 3 e 5 dias de forma estática em depósitos a 4 ºC. Em seguida, a parte limpa é fermentada e colocada em barricas novas de carvalho francês de 400 litros a uma temperatura de 16 ºC. Quando a fermentação termina, é transfegada para depósitos exclusivos Galileo (cimento com superfície radiante).
Envelhecimento
Após a conclusão da fermentação, o vinho permanece sobre as borras até ao engarrafamento.