Descrição

O Legaris Estágio é o vinho de referência da adega, o mais representativo, demonstrando que é possível alcançar o equilíbrio entre a singularidade e a complexidade da Ribera del Duero. Prova disso é a sua elaboração a partir de vinhas de diferentes parcelas distribuídas pelas províncias de Valladolid, Burgos e Soria, que são vinificadas separadamente para preservar a tipicidade de cada terroir. O resultado é um tinto rico, repleto de matizes, que procura a harmonia entre a fruta e a madeira.

Informações de produto

A adega
Legaris
Tipo
Tinto - Crianza
Colheita
2022
Álcool
15.0% vol.
Variedade
88% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon
Origem
Ribera del Duero
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja de grande intensidade, com tons violáceos.
Nariz
Destacam-se aromas de frutos pretos maduros e notas lácteas, ambos bem integrados com matizes tostados e balsâmicos decorrentes do seu estágio em barrica.
Boca
Um tinto encorpado, bem estruturado, saboroso e equilibrado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C, após ter sido decantado.
Consumo
Até aproximadamente 2028-2030, se for mantido em ótimas condições.
Combinação
Cordeiro de Castela, pratos de colher, guisados de carne e queijos semicurados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas próprias e controladas, tanto antigas como jovens, provenientes de 11 zonas geográficas da denominação: Pesquera de Duero, Curiel de Duero e Valbuena de Duero (Valladolid); Boada de Roa, Fuentenebro, Gumiel de Mercado, Haza, Olmedillo de Roa, Moradillo de Roa e San Martín de Rubiales (Burgos) e Alcubilla de Avellaneda (Soria). As vinhas situam-se a uma altitude entre os 750 e os 970 metros acima do nível do mar, e nas parcelas propriedade da Legaris iniciou-se em 2020 a conversão para a viticultura biológica, que culminou precisamente nesta colheita de 2022.
Tamanho
As propriedades próprias de Curiel de Duero, Peñafiel, San Martín de Rubiales e Gumiel de Mercado totalizam 121 hectares.
Solo
Variado: nas parcelas de Valladolid, predominantemente pedregoso e mais solto, dando origem a vinhos mais aromáticos; argilo-calcário nas parcelas de Burgos, conferindo estrutura e potência; e argiloso com elevado teor de ferro na propriedade de Soria, composição que realça a frescura e a elegância.
Clima
Continental. A colheita de 2022 foi marcada pela escassez de precipitação e pelas temperaturas extremamente elevadas registadas durante grande parte do ciclo vegetativo da vinha. Por esse motivo, revelou-se muito heterogéneo do ponto de vista da maturação da uva. A escassez de precipitação fez com que os bagos mal atingissem os parâmetros habituais de peso médio, aumentando a relação entre a superfície da casca e a polpa da uva. Isto influenciou o aumento da intensidade da cor dos vinhos, que é uma das características mais relevantes dos vinhos desta colheita. Por outro lado, as temperaturas tão extremas favoreceram a saúde das vinhas, permitindo escalonar a vindima.
Colheita
Vindima manual muito precoce, iniciada a 19 de setembro, com onze dias de antecedência em relação à colheita de 2021. Começou-se com a colheita da casta Tempranillo em Curiel de Duero e em Olmedillo de Roa e terminou-se com a Cabernet Sauvignon em San Martín de Rubiales, a 13 de outubro.
Vinificação
Os cachos foram rapidamente transportados para a adega, a fim de preservar as suas qualidades. Após o desengace, as uvas chegaram praticamente inteiras aos depósitos de inox para serem submetidas à elaboração separada, de acordo com as diferentes parcelas de origem. O processo incluiu uma maceração pré-fermentativa a frio (10 °C) durante 1-2 dias, com o objetivo de extrair aromas e cor; após esta fase, deixou-se a temperatura aumentar progressivamente para o início natural da fermentação alcoólica com as leveduras autóctones de cada terroir. As temperaturas de fermentação oscilaram entre 26 e 28 °C. O descuba foi realizado, em média, entre 12 e 14 dias após o encubamento.
Envelhecimento
Estágio médio de 12 meses em barricas bordalesas selecionadas de carvalho francês de grão fino, carvalho americano e uma pequena percentagem de carvalho húngaro. Para esta colheita, foram utilizadas 12% de barricas novas.
Engarrafamento
Isso ocorreu após o refinamento do vinho através de uma clarificação suave com clara de ovo.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Jorge Bombín makes this impressive Crianza with Tempranillo and a record 12% Cabernet Sauvignon, using the latter to balance the effect of the hot, dry 2022 vintage in Spain. Combining multiple components from Burgos, Soria and Valladolid, it shows his skills as a blender, revealing flavours of mint, thyme and damson, scented 12% new French, American and Hungarian oak and savoury tannins. 2026-31

James Suckling:

Restrained but juicy, showing good succulence from this hot, dry year despite chewy tannins. Good midpalate intensity with medium to full body and a tightly wound, medium-long finish. Drink or hold.