Descrição

Uma grande referência para comprovar a capacidade de envelhecimento do Albariño cultivado no vale do Salnés, conseguindo um perfil redondo e cheio de tensão. Trata-se de um branco de produção limitada. Nas palavras da sua criadora, Paula Fandiño,«é o vinho mais especial da casa e um dos mais finos e desejados de Espanha. O seu caráter nasce na quinta e impregna-se de uma singularidade única durante os três anos em que o cuidamos na adega»

Informações de produto

A adega
Mar de Frades
Tipo
Branco
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Subzona
Vale do Salnés.
Variedade
100% Albariño
Origem
Rías Baixas

Prova

Vista
Cor amarelo dourado claro.
Nariz
Aromas de lima, maçã e frutas tropicais, juntamente com notas balsâmicas.
Boca
Passagem fresca, redonda e com uma acidez vibrante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Marisco no vapor, peixe cru (sushi) ou marinado (ceviche) e carnes especiadas grelhadas.

Vinha e preparação

Nome
Finca Valiñas
Descrição
Vinhas em parreiras situadas a 127 metros acima do nível do mar.
Tamanho
2,2 hectares.
Idade
Castas plantadas em 1975.
Solo
Areia e granito com ótima drenagem.
Vinificação
Os cachos vão para a mesa de seleção, onde se faz a última triagem manual. 96% dos cachos foram aprovados e passaram para os depósitos Ganímedes. Sem adição de sulfitos, as uvas ficaram no depósito por 38 horas a 12 ºC, protegidas por CO2 para macerar e extrair os aromas mais frescos, elegantes e intensos. O mosto limpo fermentou num depósito de inox com leveduras autóctones durante 23 dias a 15,5 ºC.
Envelhecimento
Depois de terminar a fermentação, e com o mínimo de intervenção, o vinho repousou sobre as suas borras finas durante o primeiro ano. Durante 2022 e 2023, as borras foram trabalhadas junto com o vinho, fazendo «batonnage» semanalmente no primeiro ano e quinzenalmente no segundo.