Descrição

Numanthia é um tinto intenso, firme e persistente que demonstra, colheita após colheita, a enorme qualidade da Tinta de Toro em locais tão emblemáticos como Valdefinjas e Morales de Toro. Um excelente tinto de passagem suave, amplo, sério, complexo, saboroso, untuoso e longo.

Informações de produto

A adega
Numanthia
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
15.5% vol.
Variedade
100% Tinta de Toro
Origem
Toro

Prova

Vista
Cor cereja madura com reflexos rubi.
Nariz
Fino, intenso e profundo. Frutos pretos, esteva, alecrim e cedro em primeiro plano. Mirtilos, notas mentoladas e de 'after eight' como final.
Boca
Entrada agradável, ampla, séria, complexa, saborosa, untuosa e longa. Tanino maduro que preenche a boca com suavidade e fluidez, frutos pretos, esteva, orégãos e pau de alcaçuz. Final longo e profundo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Até 20 anos de potencial de guarda.
Combinação
Ideal para acompanhar os seguintes pratos: filé mignon grelhado; arroz preto com polvo; coulant de chocolate amargo.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas em Valdefinjas, Morales de Toro, de Toro e Venialbo, com orientação sul-sudoeste e localizadas a uma altitude média de 700 metros. Viticultura biológica com cultivo de sequeiro.
Tamanho
49 hectares
Idade
De 50 a mais de 120 anos
Solo
Franco-arenosos
Clima
Continental. O ano de 2020 apresentou uma primavera chuvosa e um período de maturação seco e quente, especialmente em agosto. A vindima começou alguns dias antes do habitual para preservar um bom nível de frutos vermelhos com boa acidez.
Rendimento
1.800 quilogramas por hectare
Colheita
Vindima exclusivamente manual com rigorosa seleção dos cachos em perfeito estado de maturação entre 8 e 29 de setembro de 2020.
Vinificação
100% desengaçado. Maceração a frio durante 5 dias. Fermentação alcoólica de 7 dias com remontagens diárias. Maceração pós-fermentativa com as peles e pisadas leves durante mais uma semana a uma temperatura controlada entre 26 e 28 °C. Fermentação malolática em depósitos de betão e inox.
Envelhecimento
Estágio de 16 meses em barrica de carvalho francês de 225 e 400 litros (60% novas e 40% de segundo uso). Trasiegos a cada 4 meses.