Descrição

A melhor uva em poucas garrafas, só 1.934 foram produzidas nesta colheita. Um Tempranillo, fruto da seleção cuidadosa de uvas de baixa produção e altíssima qualidade, vindas de um hectare da vinha Pago de la Oliva.No nariz, destacam-se flores azuis e compotas de fruta, juntamente com tons tostados, torrados e especiados, devidos ao seu longo estágio em barricas de carvalho francês. Intenso, saboroso, com final longo e agradável.

Disponível aqui em formato magnum (1,5 litros)

Informações de produto

A adega
Pago de la Oliva
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
15.0% vol.
Produção
1.934 garrafas
Variedade
100% Tempranillo
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho rubi intenso.
Nariz
Aromas de flores azuis e compotas de fruta com notas tostadas, torradas e especiadas (cravo, cedro e baunilha) trazidas pela madeira.
Boca
Fresco, super equilibrado, intenso e saboroso. Com taninos vivos bem polidos e um final longo e agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Vai ficar ainda melhor na garrafa nos próximos 10 anos.

Vinha e preparação

Descrição
Uma parcela com grande inclinação e solo pobre, situada na vinha Pago de la Oliva.
Tamanho
1 hectare.
Idade
30 anos.
Clima
O inverno começou bem frio, mas em fevereiro o tempo mudou e ficou mais quente do que o normal, fazendo com que as videiras brotassem mais cedo. Uma geada forte no final de abril causou uma queda grande na produção e atrasou o ciclo vegetativo. A partir daí, as condições de temperatura foram boas, embora com alguma seca, excelentes para o desenvolvimento e maturação da uva, conseguindo uma vindima de extraordinária qualidade.
Rendimento
2.200 quilos por hectare.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio durante 3 a 4 dias abaixo dos 12ºC. Fermentação com leveduras autóctones selecionadas em depósitos de inox a temperatura controlada de 25º a 27ºC, com remontagens periódicas e controlo fenólico do mosto em maceração de 12 dias. Fermentação maloláctica em barrica e remouage semanal das borras durante 6 meses. Mudança das borras no ano seguinte e remouage semanal das mesmas.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas novas de carvalho francês de grão extrafino de 500 litros.