Descrição

Tonneau Bouquet 2017 é um tinto elaborado com Tempranillo, proveniente da vinha Pago de la Oliva, com estágio de 15 meses nas melhores barricas de carvalho francês de grão extrafino. O seu nome, na verdade, é uma homenagem à sabedoria dos tanoeiros, à delicadeza das barricas que permitem expressar a essência desta parcela única de forma requintada. Aromas de fruta madura, especiado e notas fumadas, com um paladar sedoso e equilibrado para este tinto com caráter.

Disponível aqui em formato magnum (1,5 litros)

Detalhes do produto

A adega
Pago de la Oliva
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
14.5% vol.
Variedade
100% Tempranillo
Origem
IGP Castilla y León
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor vermelho cereja com matizes rubi em densidade fina.
Nariz
Aromas a fruta madura (cereja, groselha e cassis) com notas fumadas e especiadas.
Boca
Fresco, equilibrado, sedoso e potente. Taninos bem polidos e um final longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Consumo
Vai ficar ainda melhor na garrafa nos próximos 7 anos.

Vinha e preparação

Nome
Pago de la Oliva.
Descrição
Fica em Tutela de Duero.
Tamanho
12 hectares.
Idade
30 anos.
Solo
Argiloso, pobre, profundo, de origem calcária e baixa produção.
Clima
O inverno começou bem frio, mas em fevereiro o tempo mudou e ficou mais quente do que o normal, fazendo com que as videiras brotassem mais cedo. Uma geada forte no final de abril causou uma queda grande na produção e atrasou o ciclo vegetativo. A partir daí, as condições de temperatura foram boas, embora com alguma seca, excelentes para o desenvolvimento e maturação da uva, conseguindo uma vindima de extraordinária qualidade.
Rendimento
4.000 quilos por hectare.
Vinificação
Maceração pré-fermentativa a frio durante 3 a 4 dias abaixo dos 12º C. Semeadura de leveduras autóctones selecionadas. Fermentação em depósitos de inox a temperatura controlada de 25º a 27ºC, com remontagens periódicas e controlo fenólico do mosto-vinho em maceração de 7 dias. Fermentação maloláctica em barrica e remouage semanal das borras durante 6 meses.
Envelhecimento
Estágio de 15 meses em barricas novas de 225 e 500 litros de carvalho francês de grão fino.
Engarrafamento
Em junho de 2019. Sem clarificação nem estabilização.