Pan y Carne 2021

O Pan y Carne 2021 é uma verdadeira joia que presta homenagem ao renascimento de uma das castas mais singulares e cativantes do Bierzo: a Trousseau, conhecida na região como Merenzao ou Bastardo. Este tinto biológico nasce de algumas escassas hectares recuperadas pelo enólogo, que apostou em devolver-lhes o valor que nunca deveriam ter perdido. Após uma vindima manual e uma fermentação espontânea cuidadosamente supervisionada, o resultado é um tinto fino e expressivo. No nariz, revela notas de frutos vermelhos, enquanto em boca se destaca pela sua textura suculenta, com taninos finos que conferem equilíbrio e uma agradável sensação de leveza.