Descrição

Este espumante representa a porta de entrada para o universo de precisão e pureza de um dos viticultores pioneiros da agricultura biológica na Côte des Blancs. Elaborado inteiramente a partir da casta Chardonnay, proveniente de vinhas situadas nas encostas viradas a leste em Bassuet e Sézannais, este champagne apresenta-se franco, luminoso e equilibrado, concebido para transformar qualquer brinde improvisado num momento de prazer inesquecível.

Informações de produto

A adega
Champagne Pascal Doquet
Tipo
Champagne
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Champagne
Certificações
EU Organic Bio

Prova

Vista
Cor amarelo palha pálido, límpido e muito brilhante, com bolhas de extraordinária finura que formam um colar contínuo e persistente.
Nariz
Expressivo, limpo e com uma grande frescura cítrica, expressa notas de lima, maçã verde e flores brancas, envoltas por toques de brioche acabado de cozer, amêndoa crua e um fundo acentuado de giz.
Boca
Em boca, apresenta uma entrada direta, firme e vertical. Destaca-se pela acidez cítrica muito viva, que estrutura um paladar envolvente e cremoso, conduzindo a um final longo, saboroso, seco e marcadamente salino.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ostras ao natural, percebes, tártaro de vieiras com citrinos, carpaccio de robalo, sushi e queijos cremosos de massa mole, como o Chaource.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de parcelas das nossas próprias vinhas, situadas nas zonas de Bassuet e do Sézannais, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada.
Idade
Entre os 20 e os 30 anos.
Solo
Terrenos caracterizados por uma densidade profunda de calcário e giz (craie)
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Prensagem suave das uvas inteiras e fermentação alcoólica realizada exclusivamente com leveduras autóctones em depósitos de inox e de madeira usada. Fermentação maloláctica completa.
Envelhecimento
Estágio sobre as suas borras finas em garrafa durante um período mínimo de 36 meses antes do dégorgement.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

Pascal Doquet’s latest NV Blanc de Blancs Horizon, based on the 2020 vintage and complemented by 50% perpetual blend from 2012 to 2019, was disgorged in October 2023 with four grams per liter dosage. Sourced from about 10 plots of 40-year-old vines in Coteaux Vitryats and vinified in enameled steel, it is the estate's main cuvée in terms of volume. Opening from the glass with scents of white flowers and citrus fruit mingling with honeycomb and red apple, it is medium to full-bodied, textural and elegantly muscular, underpinned by ripe but lively acidity, exhibiting a charming, rather immediate profile.