Descrição

Este vinho deve o seu nome aos aclamados amaros italianos, uma vez que é produzido seguindo a mesma técnica em que as uvas são deixadas a secar em caixas para concentrar os seus aromas, sabores e açúcar. Expressivo, intenso, penetrante e subtilmente guloso. Uma delícia riojana muito singular.

Informações de produto

A adega
Santalba
Tipo
Tinto
Colheita
2017
Álcool
15.0% vol.
Subzona
Rioja Alta
Variedade
100% Tempranillo
Origem
Rioja

Prova

Vista
Denso e de cor preta profunda.
Nariz
Destacam-se os aromas de licor de cereja, figo, canela e compota de ameixa. No final, surgem notas de pimenta verde e chocolate.
Boca
Com uma acidez equilibrada e agradável. Apresenta uma ampla gama de sabores intensos, entre os quais se destacam a cereja preta, o figo, o Kirsch, o açúcar mascavado e o chocolate.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar assados de carne, cozidos tradicionais, presunto ibérico, queijos curados, pato à laranja, pratos de caça e foie gras.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha localizada na localidade de Gimileo, a 425 metros de altitude acima do nível do mar.
Solo
Arenosos.
Clima
Privilegiado com influência atlântica e mediterrânica.
Colheita
Vindima manual em caixas de 12 kg. Realizada em 5 de outubro.
Vinificação
Ao chegar à adega, as uvas não são desengaçadas nem esmagadas. A fermentação ocorre de forma espontânea e controlada. A malolática ocorre em barrica.
Envelhecimento
Estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês de tosta média-alta com trasiegos semestrais por gravidade.