Descrição

Com a chegada da primavera, a Bodega de La Constancia celebra um ritual único e muito emocionante: a seleção do Tío Pepe sem filtrar, que este ano completa 16 edições. Nesta ocasião, foram cuidadosamente selecionadas 92 bota. A levedura, elemento fundamental no estágio biológico, demonstrou mais uma vez o seu poder e vitalidade. Após um outono primaveril e chuvoso e um inverno ameno e também chuvoso, o véu da flor manteve-se intacto, saudável e robusto.

A edição 2025 do Tío Pepe sem filtrar é uma homenagem à vida e à alegria. Trata-se de um vinho selvagem, sem filtros, sem filtrar, que conserva toda a força e subtileza da sua origem e estágio. A albariza e a flor fundiram-se numa harmonia perfeita para criar um vinho excecional, a expressão mais pura da vinha e da adega.

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Fino
Colheita
2025
Álcool
15.1% vol.
Variedade
100% Palomino fino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourada pálida com ligeira turbidez, resultado da presença de flor em suspensão.
Nariz
Intenso e perfumado, com notas de giz, talco, iodo e sal que se entrelaçam com aromas de frutos secos, camomila, limão, padaria e fermento fresco.
Boca
Complexo, fresco, seco, saboroso, salgado e ligeiramente amargo, deixando um sabor prolongado e persistente.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Consumo
Servir frio em uma taça de cristal fino.
Combinação
Excelente aperitivo e acompanhamento ideal para peixes, mariscos, vegetais, enchidos, pratos variados de arroz e pratos especiados.

Vinha e preparação

Nome
Pagos Carrascal et Macharnudo.
Solo
Albariza.
Clima
A saca de 2025 é caracterizada por um outono com características primaveris e chuvoso e um inverno ameno e com bastante pluviometria.
Vinificação
Seleção das 92 melhores botas da adega fundacional La Constancia.
Envelhecimento
Quatro anos, em média.