Descrição

O Chablis 2020 do Domaine Vincent Dauvissat é um dos grandes marcos do vinho branco da Borgonha e o paradigma do caráter calcário do Yonne. Elaborado a partir de parcelas de Chardonnay meticulosamente cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos, este vinho personifica a mestria de uma adega histórica venerada por colecionadores de todo o mundo. Fiel ao estilo Dauvissat, passa por uma fermentação espontânea e um estágio ponderado em barricas de carvalho usadas, que enriquecem a sua textura sem comprometer a sua pureza mineral. Um vinho de culto, aristocrático e cativante, famoso pela sua tensão cortante, pela sua precisão cristalina e pelo seu espetacular potencial de envelhecimento.

Informações de produto

A adega
Vincent Dauvissat
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2020
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis

Prova

Vista
Apresenta uma cor amarela pálida e luminosa, pontilhada por subtis reflexos esverdeados de grande brilho.
Nariz
Complexo, austero e profundamente mineral. Revela aromas a pedra de sílex, concha de ostra e giz, acompanhados por notas de maçã verde, citrinos maduros e leves matizes florais.
Boca
No paladar, revela-se firme, denso e cristalino. Apresenta uma acidez incisiva, mas perfeitamente equilibrada, que sustenta um final longo, envolvente e marcadamente salino.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Combina na perfeição com ostras ao natural, vieiras grelhadas, marisco com concha, peixe assado no sal ou no forno e queijos de cabra curados, como o Valençay.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

Dauvissat's 2020 Chablis bursts with aromas of crisp green apple, white flowers, wet stones, oyster shell and struck match. Medium to full-bodied, taut and racy, it's deep and incisive, with impeccable Chablisien credentials and a long, intensely mineral finish. As usual, it's the reference point for the appellation.