Descrição

O Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru La Forest é uma das referências mais veneradas da Borgonha e o Premier Cru emblemático do mítico Domaine Vincent Dauvissat. Proveniente da famosa vinha La Forest (ou La Forêt), caracterizada pelos seus solos argilo-calcários do Kimmeridgiano, ricos em fósseis marinhos, este vinho monovarietal de Chardonnay é cultivado de acordo com uma rigorosa viticultura biodinâmica. Após a sua fermentação espontânea com leveduras autóctones, é envelhecido pacientemente em barricas de carvalho usadas, que enriquecem o seu volume sem conferir notas de madeira evidentes. O resultado é uma obra-prima enológica, célebre pela sua tensão cortante, pela sua profunda salinidade e por uma capacidade de envelhecimento lendária que transcende décadas.

Informações de produto

A adega
Vincent Dauvissat
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2019
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Chablis Premier Cru

Prova

Vista
Apresenta uma cor amarela palha brilhante e nítida, com reflexos esverdeados subtis e luminosos.
Nariz
Complexo, requintado e profundamente austero. Revela notas marcantes de sílex, giz e concha de ostra, integradas com aromas de fruta verde fresca (maçã, lima), flor de amendoeira e delicadas notas de borras.
Boca
No paladar, é cristalino, denso e extraordinariamente firme. Apresenta uma acidez penetrante e viva que define um corpo estruturado, culminando num final longo, vibrante e marcadamente salino, que persiste de forma memorável.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 ºC.
Combinação
Combina na perfeição com ostras ao natural, lagosta ou lagostim grelhados, vieiras salteadas, peixes brancos nobres no forno (como o rodaballo ou a solha) e queijos de cabra maduros ou Chablis de estilo tradicional.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

The 2019 Chablis 1er Cru La Forest is the deepest and most complete of Dauvissat's premiers crus, delivering a complex bouquet of orange oil, pear and fresh bread complemented by top notes of iodine, dried white flowers and beeswax. Medium to full-bodied, satiny and enveloping, it's layered and concentrated, with superb mid-palate volume, lively acids and a long, electric finish.