Descrição

Yzaguirre é um ícone indiscutível do aperitivo espanhol. Um clássico que se consolidou por mérito próprio como um dos vermutes de referência absoluta em Espanha, presente em bares e mesas. Ao contrário dos vermutes jovens, deve o seu estatuto de culto ao seu prolongado envelhecimento em madeira. Elaborado de acordo com a fórmula secreta original que combina mais de 80 ervas, raízes e especiarias, oferece uma dimensão muito mais madura, complexa e balsâmica, tornando-se o padrão de excelência do autêntico vermute envelhecido em barrica.

Informações de produto

A adega
Yzaguirre
Tipo
Vermute vermelho
Álcool
18.0% vol.
Variedade
Varias
Origem
Cataluña

Prova

Vista
Cor castanha-mora escura, com reflexos âmbar, límpido e muito brilhante. Apresenta uma densidade glicérica notável.
Nariz
Intenso, muito complexo e francamente aromático. No início, destacam-se as notas herbáceas e medicinais (absinto, tomilho, funcho), que rapidamente dão lugar a um perfil mais quente e doce de especiarias (canela, cravo, baunilha), alcaçuz preto e um elegante fundo de madeira tostada e casca de citrinos confitados.
Boca
Ataque suntuoso, aveludado e com excelente corpo. O equilíbrio entre a doçura inicial e a acidez é impecável, conduzindo a um final longo, marcadamente amargo, balsâmico e especiado, que limpa o paladar e prolonga a experiência.
Temperatura de servir
Entre 8 e 12 ºC.
Consumo
Recomenda-se saboreá-lo em vaso largo com alguns cubos de gelo, uma rodela de laranja e, opcionalmente, algumas gotas de água com gás ou algumas folhas de hortelã fresca para realçar o seu lado balsâmico.
Combinação
O acompanhamento ideal para aperitivos gourmet. Berberechos, anchovas do Cantábrico, azeitonas recheadas, batatas, queijos curados e até charcutaria ibérica. Também funciona na perfeição em coquetelaria de alta qualidade (como base premium para um Manhattan ou um Negroni).

Vinha e preparação

Vinificação
Uma infusão secreta que combina mais de 80 ervas aromáticas, raízes, flores, cascas e especiarias (entre as quais se destacam o dictamo de Creta, o absinto, a canela e a casca de laranja amarga).
Envelhecimento
Envelhecido durante 12 meses em botas de carvalho americano e francês. Este repouso em madeira estabiliza o lote, suaviza o álcool e confere-lhe os seus característicos toques tostados e especiados.

Avaliação dos peritos

Wine Enthusiast:

The rich aroma is loaded with ripe blackberry, cassis, dried cherry, even a tart cranberry note. Ripe fruit leads the bittersweet palate, echoing the nose and exiting with light bitterness, including gentian, grapefruit pith, and just the faintest espresso tinge. Aged 1 year in brandy barrels. — Kara Newman