Louis Latour

Entre as datas-chave na história desta 'maison' está o ano de 1815, quando o próprio Louis Latour comprou a vinha Corton Vigne au Saint. 1890 foi também uma data importante. Foi quando a propriedade adquiriu também a quinta de Château Cuverie de Corton-Grancey, que ainda hoje constitui o coração das propriedades Latour.

Actualmente, a empresa é dirigida pela décima primeira geração da família Latour, especificamente por Louis Fabrice Latour, curiosamente a sétima pessoa com o nome Louis Latour para dirigir esta empresa familiar e independente.

As vinhas da propriedade Latour são plantadas exclusivamente com Pinot noir para os vinhos tintos e Chardonnay para os brancos. A poda curta, chamada Guyot simples, garante uma baixa produção, indispensável para uma vindima de alta qualidade. A vinha floresce geralmente em meados de junho e a vindima é realizada cerca de 100 dias mais tarde, com os cestos tradicionais utilizados na Borgonha.

Convém assinalar que a maioria das vinhas de Louis Latour estão localizadas nas zonas mais privilegiadas da Borgonha, embora nos últimos 30 anos a empresa tenha estendido a sua presença a zonas mais periféricas. Nelas plantou videiras em que elaboram vinhos muito competitivos comercialmente.

Todas as vinhas são cultivadas em agricultura razoável, utilizando apenas os tratamentos necessários de acordo com as condições ambientais. Para isso, utilizam práticas experimentadas e naturais como o pousio, a compostagem, a monda, o desbaste e outras técnicas não químicas.

Uma das singularidades de Louis Latour é que possui a sua própria tanoaria, capaz de produzir mais de 3.000 barricas de carvalho por ano, metade das quais são utilizadas para consumo próprio e as restantes são exportadas para diferentes partes do mundo.

Além de elaborar vinhos das suas próprias vinhas, Louis Latour também age como um "négociant". Isto significa que comercializa vinhos obtidos com uvas provenientes de vinhas que não possui, seguindo o mesmo processo de elaboração que normalmente pratica para uvas provenientes das suas vinhas.