Descrição

A solera deste amontillado, com mais de 300 anos, começou com 16 botas do Duque de Medinaceli, um, daí o nome desta referência histórica. Os seus 30 anos de estágio, combinando o biológico e o oxidativo, concentram de forma extraordinária os aromas, dando vida a um vinho expressivo, seco e pungente. Uma maravilha desta famosa denominação de origem

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Amontillado VORS
Álcool
21.5% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor dourado escuro.
Nariz
Pungente e aromático, com aromas intensos de frutos secos e fruta madura.
Boca
Seco, vigoroso e estruturado. Os sabores são bem concentrados e o final, graças ao seu longo estágio, é intenso e bem longo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 12 e 14 °C.
Combinação
Um vinho perfeito para acompanhar queijos curados e parmesãos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha entre 20 e 70 metros acima do nível do mar.
Tamanho
González Byass tem 800 hectares de vinhedos.
Solo
Albariza. O seu alto teor de calcário e argila dá-lhe uma grande capacidade de manter a humidade. Isso é essencial para que a vinha consiga sobreviver aos longos, quentes e secos verões da cidade de Jerez.
Clima
Quente e húmido. Essas características ajudam no processo de amadurecimento da uva.
Vinificação
As uvas Palomino são prensadas suavemente usando um lagar de pneu sem esmagar o caule, as sementes ou a casca. Este mosto proveniente da primeira prensagem é chamado de «mosto gema» e é considerado o mais elegante e delicado. Após a fermentação e a classificação a 15,5%, o vinho entra na solera do Tío Pepe, onde vai passar mais de 4 anos em botas de carvalho americano, seguindo o tradicional sistema de soleras.
Envelhecimento
O vinho envelhece biologicamente sob uma densidade de levedura chamada «flor». Depois de 4 anos, a flor desaparece aos poucos e o vinho vai para a solera da Viña AB, onde fica mais 22 anos em contato total com o ar, onde acontece a oxidação. O Del Duque passa em média 30 anos em botas de carvalho americano, o que dá um amontillado bem velho

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

González Byass' Amontillado del Duque shows tremendous depth and complexity. Aged in cherrywood casks for an average of 30 years, it offers delicate orange and citrus peel, baking spice and salted caramel flavours carried into a long, sapid finish by a firm streak of salinity. Exceptional balance and drinkability; a flagship VORS Amontillado.

The Wine Advocate:

The NV Amontillado del Duque VORS is Palomino of at least 30 years of age from the Tio Pepe solera. The color is dark amber, with a very powerful nose of old wood, candied fruit and walnuts. The sharpness of the palate is somehow balanced by an off-dry feeling which makes it very drinkable.

Decanter:

Golden brown in colour. Caramelised nuts on the nose with hints of spiced Christmas cake and candied orange. Very long.