Descrição

Amontillado com origem na solera de Manzanilla Pasada Gabriela Oro. Daí as suas notas iodadas misturadas com as de frutos secos. Um amontillado clássico no melhor sentido do termo, que lembra o melhor de Sanlúcar, com a sua acidez equilibrada, a sua suavidade em boca e a sua riqueza de matizes.

Informações de produto

A adega
Bodegas Barrero
Tipo
Amontillado
Álcool
19.5% vol.
Subzona
Xerez Superior
Variedade
100% Listán blanco
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor âmbar.
Nariz
Aromas de iodo, notas especiadas e madeiras nobres.
Boca
Entrada seca e salina, muito longa e persistente.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC.
Combinação
Atum, arroz, carnes de aves, queijos semicurados.

Vinha e preparação

Nome
Pago Balbaína Alta
Descrição
Vinhas próprias: Las Cañas e La Soledad (Jerez Superior).
Idade
Mais de 20 anos de idade média.
Solo
Albariza
Vinificação
Fermentação com leveduras autóctones na adega de Viña Las Cañas. Fortificação após um longo estágio biológico de manzanillas passadas, submetidas posteriormente a um estágio oxidativo.
Envelhecimento
Sistema de 6 classes, seleção e lote de 4ª e 5ª. Idade de 20 anos. Sacas: uma por ano.