Descrição

Este tinto chileno não provém de uma colheita específica: baseia-se no sistema de solera, em que 50% da mistura é da edição anterior e os outros 50% provêm dos melhores lotes de vinho novo. Esta edição é única e, por isso, é numerada. Criado com uvas colhidas nos melhores vinhedos do vale central do Chile.

Informações de produto

A adega
Valdivieso
Tipo
Tinto
Álcool
14.5% vol.
Variedade
Cabernet sauvignon, Syrah, Carmenere, Cabernet Franc, Grenache, Tannat, Carignan, Malbec, Merlot
Origem
Valle del Maipo

Prova

Vista
Cor cereja.
Nariz
Aromas de frutos pretos e especiarias combinados com especiarias e a longa e complexa evolução de edições anteriores.
Boca
Profundo e rico, mais do que qualquer antecessor anterior.
Temperatura de servir
Entre 16 e 18 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas localizadas nas encostas da Cordilheira dos Andes. Esta área possui características excepcionais para a produção de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc de qualidade superior. A área de Apalta oferece uma das melhores expressões do vale. Este vale quente permite um longo ciclo de maturação, perfeito para que as variedades Carmenere e Cabernet Sauvignon desenvolvam todo o seu potencial. A vinha La Primavera está localizada num vale entre montanhas, atrás da cordilheira costeira. Protegido da brisa fresca do rio Mataquito, este vale confere características distintas às variedades Malbec e Merlot.
Colheita
Vindima manual selecionada.
Vinificação
Desengace manual. A fermentação é realizada em tanques abertos, onde o bagaço é manuseado manualmente com o objetivo de obter uma extração suave e completa. A temperatura é mantida entre 28 e 30 ºC e, em seguida, o vinho permanece em uma longa maceração após a fermentação de 21 dias.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês. Segue-se o sistema de soleras, onde 50% da mistura é da edição anterior e os outros 50% provêm dos melhores lotes de vinho novo. No final do período de estágio em barricas, o vinho novo é misturado com o vinho da edição anterior. 50% desta nova edição é engarrafada e os outros 50% regressam às barricas para continuar a envelhecer e aguardar a nova colheita.