Descrição

Clandestin Les Semblables Boréal é um champagne monovarietal de Pinot noir que é Brut Nature, branco de negros e biodinâmico ao mesmo tempo. Esta é a primeira criação do novo projeto liderado por Bertrand Gautherot ( Vouette et Sorbee) e seu genro de origem borgonhesa, Benoit Doussot. Um espumante vibrante, vínico e profundamente territorial, ideal para acompanhar desde aperitivos até mariscos e peixes, capturando a face mais autêntica da região mais meridional de champagne.

Informações de produto

A adega
Champagne Clandestin
Tipo
Champagne
Colheita
2022
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Pinot noir
Origem
Champagne

Prova

Nariz
Apresenta elegantes notas de maçã verde e casca de citrinos.
Boca
Em boca, apresenta uma textura cremosa com notas de pêra madura, mel e sutis toques de avelãs torradas.
Temperatura de servir
Entre 6 e 8 ºC.

Vinha e preparação

Descrição
Produzido a partir de um lote composto por várias parcelas de diferentes viticultores da região de Aube. Vinhas plantadas com exposição a sul, a meio da encosta.
Idade
Entre 20 e 35 anos.
Solo
Calcários do Kimmeridgiano.
Clima
Continental.
Colheita
Viticultura orgânica e biodinâmica.
Vinificação
Fermentação com leveduras indígenas em barricas usadas de carvalho da Borgonha.
Envelhecimento
Estágio na mesma barrica durante 10 meses e posterior estágio em garrafa por aproximadamente dois anos.
Engarrafamento
É engarrafado sem filtragem nem clarificação. Nível muito baixo de sulfuroso, cerca de 20 mg/l. Sem dosagem, por isso é um Brut Nature.