Descrição

Excelente tinto da Ribeira Sacra, que é uma sinfonia de variedades autóctones que nos proporcionam um vinho com toda a frescura do vale do Bibei. Possui muita personalidade e uma pequena percentagem de Garnacha tintorera. Apresenta-se atlântico, frutado, mineral, herbáceo e com notas balsâmicas da terra. Um tinto de guarda que pode ser consumido imediatamente, se desejado.

Informações de produto

A adega
Dominio do Bibei
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Variedade
85% Mencía, 13% Brancellao, Mouratón, Sousón, 2% Alicante bouschet
Origem
Ribeira Sacra

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Legumes, carnes vermelhas grelhadas, carnes vermelhas assadas e caça menor.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas situadas a uma altitude entre 300 e 700 metros. Exposição predominantemente a oeste. Sistema de condução em espaldeira e vaso.
Tamanho
23 hectares.
Idade
Entre 24 e 100 anos.
Solo
Existem diferentes tipos, entre os quais se destacam os de ardósia, argila e granito.
Rendimento
Entre 1.000 e 1.500 gramas por cepa.
Vinificação
Uvas refrigeradas durante 24 horas a 6 ºC. Seleção manual cacho a cacho na vinha e dupla seleção na adega antes do desengace e, posteriormente, baga a baga. Maceração pré-fermentativa de 2 a 4 dias. Fermentação alcoólica por ação de leveduras indígenas em tanques troncocónicos de carvalho francês de 25, 35 e 45 hectolitros. Péssego diário. Descuba manual. Trasfega por gravidade. Malolática espontânea em barricas de 300 e 500 litros.
Envelhecimento
Estágio de 15 meses em barricas de carvalho francês, 10% novas. Outra parte do vinho é feita no estágio em foudres de 15 e 30 hectolitros. Após o estágio, repouso de 3 meses em depósitos troncocónicos de carvalho francês antes do engarrafamento. Estabilizado com o frio do inverno.