Descrição

Estamos perante uma nova maravilha de Bertrand Sourdais na Dominio de Es, proveniente de um único vinhedo com apenas 0,10 hectares, cultivado de acordo com os princípios da viticultura biodinâmica. Elaborado principalmente com Tinto fino e uma pequena percentagem de Albillo mayor, a sua produção é tão reduzida nesta colheita que cabe em duas barricas de Borgonha.

A entrega deste vinho está prevista para o último trimestre de 2027. Mais informações nas bases.

Informações de produto

A adega
Dominio de Es
Tipo
Tinto
Colheita
2025
Álcool
13.0% vol.
Subzona
Vale de Atauta, Soria.
Variedade
Tinto fino, Albillo
Origem
Ribera del Duero

Vinha e preparação

Nome
Paraje de Carravilla
Descrição
Vinha pré-filoxérica cultivada em vaso, situada na parte inferior da encosta do vale de Atauta, a 935 metros de altitude. Exposição a sul. O trabalho é realizado de acordo com os princípios biodinâmicos.
Tamanho
0,10 hectares
Solo
Composto por areia, lodo, pedras e calcário.
Clima
O ano de 2025 representa um ponto de viragem e de maturidade para o projeto do Dominio de Es, um marco marcado tanto pela inauguração da sua nova adega como por um ciclo meteorológico excepcionalmente regular e equilibrado. Após uma sucessão de anos secos, esta campanha consolidou uma mudança de ciclo com um conforto hídrico constante e a quase ausência de geadas severas, o que permitiu que a vinha se desenvolvesse com uma rapidez e continuidade sem precedentes. Apesar de um inverno e uma primavera predominantemente frescos e húmidos, e de desafios pontuais como um ligeiro surto de míldio em julho e a necessidade de realizar um desbaste de cachos em agosto devido à grande carga de frutos, a vinha chegou ao final do verão com uma saúde e um ritmo ótimos. O resultado desta campanha, que se encerrou com a vindima mais longa registada na propriedade, traduziu-se numa uva de uma integridade e suculência fora do comum. Com taninos perfeitamente definidos, um teor alcoólico moderado e uma acidez precisa, a colheita de 2025 perfila-se como um marco histórico para a adega, alcançando uma harmonia natural e uma coerência absoluta entre o solo, o clima e o trabalho humano.
Colheita
Colheita manual em caixas, com seleção rigorosa. Carravilla foi a parcela responsável por dar início à campanha a 17 de setembro de 2025, marcando o início daquela que viria a ser a vindima mais longa da propriedade, que terminou a 9 de outubro.
Vinificação
Tinto desengace e branco em mosto. Até 60 dias de maceração a uma temperatura entre 17 e 31 ºC. 5 remontagens durante dois minutos, molhando o chapéu.
Envelhecimento
Atualmente, encontra-se no estágio de maturação em duas barricas de Borgonha de segundo uso, em carvalho francês.