Descrição

Elaborado a partir das vinhas mais antigas do vale de Atauta, que Bertrand Sourdais conhece há anos. Estas vinhas são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica e a sua composição é dominada pela casta Tinto Fino, com uma ligeira adição de Albillo.

A entrega deste vinho está prevista para o último trimestre de 2027. Mais informações nas bases.

Informações de produto

A adega
Dominio de Es
Tipo
Tinto
Colheita
2025
Álcool
14.0% vol.
Subzona
Vale de Atauta, Soria.
Variedade
Tinto fino, Albillo, Garnacha
Origem
Ribera del Duero

Vinha e preparação

Descrição
Vinha situada na localidade de Atauta (Soria), a uma altitude de 950-1 000 metros acima do nível do mar. Está dividida em 41 microparcelas. O método de cultivo utilizado é o biodinâmico.
Tamanho
5,42 hectares.
Idade
Mais de 100 anos (pré-filoxérico).
Solo
Composto por areia, cascalho, argila, limo e calcário.
Clima
O ano de 2025 representa um ponto de viragem e de maturidade para o projeto do Dominio de Es, um marco marcado tanto pela inauguração da sua nova adega como por um ciclo meteorológico excepcionalmente regular e equilibrado. Após uma sucessão de anos secos, esta campanha consolidou uma mudança de ciclo com um conforto hídrico constante e a quase ausência de geadas severas, o que permitiu que a vinha se desenvolvesse com uma rapidez e continuidade sem precedentes. Apesar de um inverno e uma primavera predominantemente frescos e húmidos, e de desafios pontuais como um ligeiro surto de míldio em julho e a necessidade de realizar um desbaste de cachos em agosto devido à grande carga de frutos, a vinha chegou ao final do verão com uma saúde e um ritmo ótimos. O resultado desta campanha, que se encerrou com a vindima mais longa registada na propriedade, traduziu-se numa uva de uma integridade e suculência fora do comum. Com taninos perfeitamente definidos, um teor alcoólico moderado e uma acidez precisa, a colheita de 2025 perfila-se como um marco histórico para a adega, alcançando uma harmonia natural e uma coerência absoluta entre o solo, o clima e o trabalho humano.
Colheita
Colheita manual em caixas, com uma seleção rigorosa na vinha. Foi a vindima mais longa registada na propriedade, tendo-se iniciado a 17 de setembro e prolongado-se até 9 de outubro.
Vinificação
Vinificação do tinto com uvas desengaceadas e do branco em mosto. Maceração durante 47 a 55 dias, a uma temperatura entre 14 e 31 °C. Remontagens, apenas entre 4 e 6 ao longo da vinificação, com duração de 2 a 15 minutos.
Envelhecimento
Neste momento, encontra-se no estágio de envelhecimento em barricas de carvalho, das quais 33% são novas.