Elástico 2020
Descrição
Um vinho branco de coupage de variedades brancas locais que busca a singularidade do único. É elaborado com Macabeo, Garnacha branca, Palomino, Robal e Cayetana branca, e tem um estágio de 12 meses em cimento subterrâneo. O resultado é um vinho fresco e salino com aromas de jasmim, citrinos e um toque de manteiga.
Informações de produto
Prova
Vinha e preparação
Avaliação dos peritos
The new white 2020 Elástico was produced with a Macabeo field blend from an 80+-year-old, dry-farmed vineyard at 800 meters in altitude in conversion to organic in 2022. The juice fermented in concrete with indigenous yeasts after a 20-hour maceration with the skins and matured in underground concrete vats with the fine lees and no bâtonnage for 12 months. It has only 12.5% alcohol, a pH of 3.26 and 6.44 grams of acidity (measured in tartaric acid per liter of wine). This is really a field blend with many varieties—Palomino, Robal/Jaén, Garnacha Blanca and perhaps 50% Macabeo. The wine comes through as more Burgundian; it probably went through partial malolactic (which is something they do not want for their whites), and that gives it a little creaminess and makes it textured. There's freshness but also weight. 3,500 bottles produced. It was bottled in April 2022. It's sold without appellation of origin as varietal wine.
Esta adega nasceu de uma grande amizade e de uma verdadeira paixão pelo vinho. De outra forma, seria difícil compreender como um dos sócios abandonou a sua profissão e o outro disponibilizou a sua garagem e as vinhas da família para o projeto.
Fruta blanca y manzana seca,frescor cítrico, notas salinas,curioso y mineral, con final austero y fácil de beber. Magistral.Repetir