Descrição

O Alvear 3 Miradas Cerro Macho foi elaborado a partir da casta típica de Montilla-Moriles, a Pedro Ximénez, proveniente de uma das parcelas mais elevadas da serra de Montilla (zona de qualidade superior) e da mais alta do encrave de Benavente. As vinhas velhas, berço deste vinho branco fermentado em bota, são propriedade dos viticultores Juan Antonio e José Espejo e condensam a essência de um terroir absolutamente singular.

Informações de produto

A adega
Alvear
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo-limão com tons esverdeados.
Nariz
Elegante, com aromas marcantes a maçã amarela e verde, casca de limão e flor de oliveira. Notas frescas de funcho selvagem. O fundo de amêndoas cruas e massa-mãe evoca o seu estágio sob o véu da flor.
Boca
Amplo, equilibrado por uma acidez bem integrada. Notas varietais de maçã verde e amarela, acompanhadas por um toque de citrinos maduros, caramelo de limão e amêndoa torrada. Um vinho complexo e vertical, com um final prolongado.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Excelente acompanhamento para os pratos de peixe e marisco mais requintados. Perfeito com ostras, camarão vermelho e caviar.

Vinha e preparação

Nome
Cerro Macho.
Descrição
Vinha plantada numa das parcelas mais elevadas da serra de Montillas e a de maior altitude do encrave de Benavente, a cerca de 610 metros acima do nível do mar, com orientação sudoeste, uma inclinação acentuada e forte ventilação. Viticultura biológica, sem utilização de pesticidas nem herbicidas. Cultivo em vaso e poda baixa «às cegas», deixando apenas um tronco curto em cada planta.
Tamanho
Cerca de 3 hectares. É a parcela mais pequena de todas as selecionadas para o projeto.
Idade
Dos 40 aos 60 anos.
Solo
Albariza.
Rendimento
Entre 4.000 e 7.000 quilos por hectare.
Vinificação
Desengace e prensagem direta das uvas. A fermentação decorreu em botas velhas de carvalho americano, previamente preenchidas com os «finos» da Alvear.
Envelhecimento
Estágio de cerca de 30 meses, aproximadamente, nas mesmas botas velhas, sob o véu da flor.