Descrição

A zona de Riofrío Alto é um dos locais mais emblemáticos da serra de Montilla e o berço do «Alvear 3 Miradas Encrave de Riofrío Alto 3.º Ano», um vinho branco seco intenso, complexo e com uma acidez excelentemente integrada, obtido após o seu estágio biológico sob o véu da flor. A melhor forma de explorar este terroir singular e a sua casta principal, a Pedro Ximénez.

Informações de produto

A adega
Alvear
Tipo
Branco
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Subzona
Serra de Montilla.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Intenso e complexo, com aromas varietais a maçã assada, funcho, camomila e amêndoa. Final com notas de massa-mãe e levedura, típico do estágio biológico sob o véu da flor.
Boca
Amplo e sedoso, com uma acidez bem integrada. Destacam-se a sua intensidade e frescura. Um vinho que desenvolveu um interessante volume em boca após uma maturação de mais de 24 meses em botas de fino CB. Um final longo e complexo, com um toque mineral e de fruta seca.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar marisco, peixe, «sashimi», pratos com cogumelos, carnes brancas e pratos de arroz.

Vinha e preparação

Nome
Paraje de Riofrío Alto
Descrição
Vinhas antigas da casta Pedro Ximénez, cultivadas em vaso, em diferentes parcelas deste encrave de destaque na serra de Montilla.
Solo
Albariza.
Vinificação
Após o desengace, as uvas são prensadas diretamente e submetidas à fermentação em talhas de betão com capacidade para 300 arrobas.
Envelhecimento
O vinho repousa na mesma talha onde ocorreu a fermentação durante 8 meses (ou até à primavera seguinte à vindima), sob o véu da flor. Posteriormente, o vinho é transferido para botas antigas localizadas na Adega Monumental da propriedade, onde repousa sob o véu durante mais de 24 meses até ao momento da sua saca para engarrafamento.