Descrição

O longo estágio, 30 meses em garrafeira, marca o caráter deste garrafeira Brut Nature, conferindo-lhe, tanto no nariz como em boca, notas subtis de torrado e pastelaria. A Celler Carol Vallés elabora este equilibrado Gran Reserva a partir do coupage de duas das variedades tradicionais catalãs (Xarel ·lo e Macabeo), juntamente com as francesas Chardonnay e Pinot noir. O resultado é um espumante muito versátil e gastronómico.

Informações de produto

A adega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Cava
Colheita
2018
Álcool
11.9% vol.
Produção
10.000 garrafas
Variedade
50% Xarel·lo, 24% Macabeo, 15% Chardonnay, 5% Pinot noir
Origem
Cava

Prova

Vista
Cor amarelo palha com reflexos dourados.
Nariz
Aromas de manteiga, bolo, frutos brancos com caroço (pêssego e alperce), além de notas herbáceas (funcho) e cítricas.
Boca
De corpo médio e com uma acidez ainda muito presente, em perfeita harmonia com as notas tostadas proporcionadas pelo longo estágio e uma bolha pequena e bem integrada.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 6 e 8 °C.
Combinação
Devido à sua versatilidade, pode acompanhar toda uma refeição, mas é especialmente ideal para carnes brancas, peixes, pratos de arroz e guisados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas certificadas como biológicas pelo CCPAE (Conselho Catalão de Produção Agrícola Biológica), nas quais não são utilizados inseticidas nem herbicidas para manter a cobertura vegetal do solo, que contribui para a preservação da humidade do terreno. Cultivo sem fertilizantes químicos, favorecendo a biodiversidade da propriedade.
Vinificação
Elaboração segundo o método tradicional
Envelhecimento
Mínimo de 30 meses em garrafeira com remouage e desarrolhar manual.