Cellers Carol Vallés

Depois de uma longa tradição na produção familiar de vinho, a Cellers Carol Vallés decidiu , em 1996, comercializar o seu produto mais precioso: o 'cava'.

Apesar da comercialização, eles quiseram manter a mesma filosofia e espírito que os viu nascer. Sempre apostaram num método tradicional de produção, fazendo um acompanhamento rigoroso e meticuloso de cada garrafa.

O Parellada i Faura Millenium é um dos cavas mais apreciados da adega. Representa a herança da tradição vitivinícola da família. Os apelidos de Vicenta Parellada i Faura, mãe do fundador das garrafeiras, dão nome a este cava único. Com este nome, o cava reflete o carinho pelo território e pela produção de cavas artesanais de longo estágio, que sempre foram feitos na quinta. Este espírito continua presente no Parellada i Faura Millenium graças ao degorgement manual que continuam a fazer em cada uma das garrafas.

Joan e Teresa são a alma da Carol Vallès. Foram eles que começaram a aventura. Deram-lhe vida com esforço e sacrifício e, anos mais tarde, colheram os frutos