Descrição

O Cepparello representa um marco fundamental na história vitivinícola da Toscana, tendo-se afirmado como um dos «supertoscanos» mais pioneiros e emblemáticos. Elaborado pela célebre casa Isole e Olena, este tinto nasceu com a firme ambição de reivindicar a grandeza e a pureza da casta Sangiovese, desafiando, na sua origem, as rígidas normas da região. Proveniente de uma seleção cuidadosa das parcelas mais ensolaradas sobre solos de galestro, passa por um estágio meticuloso em carvalho francês e em garrafa, o que lhe confere uma sofisticação intemporal. Um autêntico vinho de culto, profundo e equilibrado, concebido para os grandes apaixonados pelo território toscano.

Informações de produto

A adega
Isole e Olena
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
15.0% vol.
Variedade
100% Sangiovese
Origem
Toscana IGT

Prova

Vista
De cor vermelho-rubi intenso, com matizes granadas e densidade média-alta, límpido e brilhante.
Nariz
Complexo, dominado por aromas a cereja madura, ameixa e violeta, acompanhados por notas de especiarias doces e subtis toques tostados da madeira, sobre um fundo balsâmico e mineral subtil.
Boca
Com um ataque elegante, amplo e estruturado, destaca-se pelos seus taninos nobres e bem integrados, uma acidez viva que confere frescura e um final de boca longo, persistente e cheio de carácter.
Temperatura de servir
16 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, como a clássica «bistecca alla fiorentina», guisados de caça menor, pratos elaborados com trufa negra e queijos curados, como o pecorino toscano.

Vinha e preparação

Vinificação
Fermentação em cubas cónicas de carvalho francês.

Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas e tonéis novos e usados de carvalho francês, bem como em botas. Após o período de estágio em madeira, o vinho continua a amadurecer durante mais 12 meses em garrafa.