Descrição

Uma das referências mais clássicas e famosas dos vinhos doces espanhóis. Este PX é um verdadeiro prazer para os gulosos. Os seus 30 anos de estágio no sistema de soleras tornam-no um vinho intenso, potente, denso e com uma grande concentração de aromas de passas e figos sobre um fundo de café e cacau. Maravilhoso com sobremesas doces

Informações de produto

A adega
González Byass
Tipo
Pedro Ximenez VORS
Álcool
15.5% vol.
Subzona
Jerez Superior.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
Cor mogno e profunda, quase opaca.
Nariz
Intenso, profundo e guloso. Os aromas de tâmaras, figos, passas, cacau e café formam uma harmonia incrível.
Boca
Doce, denso, com volume e uma textura muito agradável. Tem um final persistente e complexo.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 5 e 7 °C.
Combinação
Uma combinação perfeita com sobremesas de chocolate e gelado de baunilha.

Vinha e preparação

Nome
Viña Esteve.
Descrição
As uvas vêm de um vinhedo único.
Clima
Quente e húmido. Essas características ajudam no processo de amadurecimento da uva.
Colheita
Os cachos passam por um processo de secagem ao sol, onde as uvas ficam secando para concentrar um alto teor de açúcar.
Vinificação
As uvas, com alto teor de açúcar, são prensadas. O mosto fermenta em depósitos de inox.
Envelhecimento
Estágio de 30 anos em botas de carvalho americano, seguindo o método tradicional de soleras e criaderas na solera que dá nome a este vinho.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

The Noé PX hails from Carrascal; González Byass is one of the few bodegas to have access to limited plantings of PX in Jerez. Following asoleo in the vineyard, the must is fermented to 4% ABV before fortification to 15%. Super-intense and concentrated with tarry, molasses and burnt caramel flavours, but far from monolithic. Very good indeed. (Matthew Forster MW)

The Wine Advocate:

The NV Noe Pedro Ximenez Muy Viejos VORS 30 Anos from sun-dried Pedro Ximenez grapes originates in the Nectar solera, and has a final average age of more than 30 years. The sugar level is 400 grams per liter. It has a different character and profile, more vinous than other PXs, it displays a volatile nose, with some minty, herbaceous and balsamic notes, intermixed with incense, ash and tar. The palate is extremely intense, velvety and round, with balanced sweetness, ending with a varnished note that lifts the wine up.