Descrição

O Paixar Viña de Vaca representa o auge da exclusividade e do artesanato enológico no Bierzo. Este vinho singular provém de apenas 950 videiras centenárias, plantadas em 1910 nas encostas vertiginosas e escarpadas de Dragonte, em Corullón. A 900 metros de altitude e com uma inclinação de 60%, este vinhedo de xisto produz uma Mencía de concentração e pureza extraordinárias. Envelhecido com esmero durante 12 meses em barricas de carvalho francês, após uma fermentação em foudre aberto, deste encrave místico apenas 666 garrafas de coleção vêem a luz do dia. Um tinto de culto, reservado para os paladares que procuram a autêntica essência artesanal da viticultura heróica.

Informações de produto

A adega
Luna Beberide
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Cor vermelho-cereja muito intensa, com reflexos granada e uma grande densidade, o que denota a sua magnífica concentração.
Nariz
Revela notas sugestivas de frutos silvestres pretos maduros, com delicados matizes balsâmicos e de alcaçuz, sobre um elegante fundo de madeira nobre muito bem integrada e uma mineralidade marcante que evoca a ardósia de onde provém.
Boca
Vinho de enorme volume e estrutura, com taninos aveludados e de grande delicadeza. Na boca, revela-se fresco e envolvente, repetindo as sensações frutadas e tostadas que culminam num final de boca longo, distinto e extremamente persistente.
Temperatura de servir
16 ºC.
Combinação
É o acompanhamento ideal para pratos principais de grande riqueza aromática, como um lombo de vaca à pimenta com cogumelos da época ou um lombo de veado com molho de arandos. Também é soberbo quando degustado acompanhado de uma tábua de queijos de ovelha muito curados ou de cecina de León de qualidade extra.

Vinha e preparação

Nome
Viña de Vaca.
Descrição
Parcela com 950 videiras situada a 900 metros de altitude, com uma inclinação de 60%, na aldeia de Dragonte.
Idade
Plantada em 1910.
Solo
Quadro negro.
Vinificação
Esmagamento parcial das uvas e subsequente fermentação em um foudre aberto durante um mês. A fermentação malolática ocorre espontaneamente no mesmo foudre.
Envelhecimento
12 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

Wow… immediately inviting, heady aromas of pure mountain herbs recall this wine’s Dragonte origins, perched at a cooler, north facing site above Villafranca del Bierzo. Aromas of thyme, rosemary and resinous, dried eucalyptus leaves are supported by a green vibrancy from fermentation with 50% stems. The palate has a slatey, hot stone core that drives the wine and wonderfully integrates Castillian intensity with Atlantic freshness. Offering youthful power now, it will mellow with time.

The Wine Advocate:

Of the single-vineyard reds from 2024, the 2024 Valtuille El Rapolao shows aromatic, floral and elegant, open, extroverted and expressive, with purity and precision. It's a very good year for this plot of centenary vines they own; it's one of their oldest vineyards, planted at a higher density, with a position and soil that flavors expressive wines. It fermented with 30% full clusters with 21 days of maceration. All of the 2024s tend to have shorter macerations after the hail and low yields, but El Rapolao and La Vitoriana were not touched by the hail. So, they could keep the volume, the grapes were healthier, and the wine is gentler. It matured in used 500-liter barrels for one year. It has contained ripeness, 13.13% alcohol, a pH of 3.6 and 5.49 grams of acidity. It was bottled in March 2025.