Descrição

Pepe Mendoza assina este tinto naturalmente doce, iluminado, como o próprio nome indica, dando tempo ao tempo desde a vinha até à adega. Assim, a sua doçura provém exclusivamente das uvas sobremaduradas na videira até ao momento da vindima, e a complexidade que exibe do longo estágio em barrica a que foi submetido. O resultado é um vinho singular, potente, saboroso e encorpado, repleto de frutas cristalizadas e notas especiadas.

Informações de produto

A adega
Pepe Mendoza Casa Agrícola
Tipo
Tinto - doce
Colheita
2021
Álcool
14.5% vol.
Variedade
50% Monastrell, 50% Giró
Origem
Alicante

Prova

Vista
Cereja com borda granada.
Nariz
Com um grande potencial e muita complexidade, abrangendo desde notas de chocolate, cacau, tabaco ou charuto habano até outros aromas mais frescos de ameixa madura, cereja, azeitona preta e compota de tomate.
Boca
Destaca-se especialmente pelo seu magnífico equilíbrio entre álcool, acidez, tanino e doçura, culminando num final longo com notas fumadas.
Temperatura de servir
Entre 14 e 16 °C.
Combinação
Excelente para acompanhar aperitivos e sobremesas, desde salames a chocolates, bolos e tartes.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas cultivadas em regime de sequeiro e orgânico nas propriedades Finca de Abargues e Viñas El Veneno, na região de Marina Alta, em Alicante.
Tamanho
De 1,8 a 10 hectares.
Idade
Entre 45 e 70 anos.
Solo
Areosos e argilosos de caráter férrico.
Clima
2021 foi uma colheita fresca, com uma primavera chuvosa e um verão com noites frescas e uma colheita chuvosa.
Colheita
A Giró foi realizada na primeira semana de outubro, enquanto a Monastrell foi na primeira semana de novembro.
Vinificação
Trata-se de um vinho naturalmente doce, ou seja, não é adicionado qualquer licor de expedição durante a sua elaboração. Possui um total de 80 gramas de açúcar por litro.
Envelhecimento
Estágio em barricas de carvalho francês Allier durante 20 meses.