Descrição

Potente, elegante e agradavelmente especiado, Peppoli é sinónimo de Chianti Classico. A vigorosa nobreza do Sangiovese harmonizada com uma pequena percentagem de Merlot e Syrah oferece-nos um vinho complexo, saboroso e fresco, perfeito para acompanhar pratos de carne e massas tradicionais.

 

Informações de produto

A adega
Antinori
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
13.5% vol.
Variedade
Sangiovese, Merlot, Syrah
Origem
Chianti Classico DOCG

Prova

Vista
De cor vermelho rubi com reflexos roxos.
Nariz
Sensações cítricas frescas de laranja amarga e toques frutados de ameixa. Notas delicadas de notas especiadas de cacau amargo.
Boca
Sedoso e envolvente. Apoia-se numa frescura vibrante e num final saboroso e agradável.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Massa fresca com molho de carne, filés de vitela, carne grelhada, tábua de charcutaria e queijos.

Vinha e preparação

Descrição
A Tenuta Pèppoli ocupa uma área total de 100 hectares, 50 dos quais são plantados com videiras, das quais nasce o Pèppoli Chianti Classico DOCG.
Clima
Na região de Chianti Classico, a estação climática de 2022 começou com um inverno tendencialmente frio e seco. A ausência de chuvas também caracterizou os meses seguintes até meados de agosto. A primavera e o verão foram quentes em geral, e junho e julho foram caracterizados por temperaturas acima da média histórica. As precipitações e a descida das temperaturas a partir de meados de agosto permitiram que as uvas iniciassem a sua maturação da melhor maneira possível, e as excelentes condições climáticas dos meses de outono garantiram uma colheita de grande potencial qualitativo.
Colheita
A colheita iniciou-se no dia 8 de setembro e foi concluída na primeira semana de outubro.
Vinificação
Ao chegar à adega, as uvas são desengace, suavemente esmagadas e transferidas para tanques de inox. A fermentação alcoólica ocorre a uma temperatura controlada entre 26 e 28 °C para maximizar os componentes aromáticos e preservar o caráter varietal de cada uva. A maceração dura 10 a 12 dias para a Sangiovese e no máximo 2 semanas para as outras variedades. Uma vez concluída a conversão malolática, o vinho é ensamblado e transferido para barricas de carvalho
Envelhecimento
Estágio em carvalho eslavo de grande dimensão e uma pequena percentagem em tanques de aço.
Engarrafamento
Ocorreu em setembro de 2023.