Descrição

«Um tinto de Vidueño que nasce e morre em madeira». É desta forma poética que a Bodegas MAM define o Tercio de Elha, um coupage composto por Tintilla de Rota, Petit Verdot e Syrah, proveniente de vinhas biológicas cultivadas nos arredores do Parque Nacional de Doñana. No seu estágio, além do carvalho francês, foram utilizadas barricas de cerejeira, acentuando as notas de cereja e ameixa e os matizes tostados de grande qualidade. Poderoso, estruturado e com um subtil toque mineral.

Informações de produto

A adega
Bodegas MAM
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
15.0% vol.
Variedade
Tintilla de Rota, Petit verdot, Syrah
Origem
Vino de España

Prova

Vista
De cor castanho-térrea, com reflexos rubi intensos.
Nariz
Predominam os aromas a frutos pretos e vermelhos maduros, com notas especiadas e de madeira bem integrada.
Boca
O ataque é amplo e aveludado, enquanto os taninos se revelam bem integrados, dando origem a um tinto estruturado e sedoso, com grande persistência e um final de boca que evoca frutos vermelhos e pretos maduros, como a groselha, acompanhados por notas especiadas.
Temperatura de servir
16 °C.
Combinação
Arroz com lagosta, grelhados de legumes, presunto ibérico de bolota, assados de borrego e guisados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas cultivadas de forma biológica, situadas às portas do Parque de Doñana, a apenas 30 quilómetros do Oceano Atlântico e a uma altitude de 80 metros.
Solo
Franco-arenoso.
Clima
Litoral, marcado pela proximidade e influência do oceano.
Colheita
Vindima manual e noturna.
Vinificação
O processo teve início com uma seleção cuidadosa dos cachos na vinha, tendo-se prosseguido na adega com o desengace das uvas e a fermentação do mosto em barricas rotativas de carvalho francês e cerejeira. A rotação contínua das barricas favoreceu a extração de polifenóis. A temperatura foi mantida constante e estável durante todo o processo, a fim de preservar os compostos aromáticos.
Envelhecimento
Após a conclusão da fermentação alcoólica, o vinho passou por um estágio de envelhecimento de 15 meses em barricas de carvalho francês e cerejeira.