Bodegas MAM

Para tal, a Bodegas MAM combina tradição e inovação a partir de La Palma del Condado. Se há mais de 500 anos se partiu de Huelva rumo ao Novo Mundo, chegou agora o momento de redescobrir esta província através dos seus interessantes vinhos, tal como propõe a marca do Grupo Astasio.

Vinha

Na origem de tudo está a vinha. Distribuída pelos municípios de La Palma del Condado, Bollullos e Almonte, o património vitícola da adega abrange 20 hectares, 15 em propriedade própria e outros cinco pertencentes a agricultores locais, e é marcado pela influência do próximo Oceano Atlântico e de locais excecionais como o Parque Nacional de Doñana.

Castas

A sustentabilidade, o respeito pelo ambiente e o rigor artesanal orientam o trabalho entre as vinhas, onde as variedades autóctones, como a Zalema ou a Listán de Huelva, partilham espaço com castas estrangeiras perfeitamente adaptadas, como a Syrah, a Petit Verdot ou a Colombard.

Precisamente esta casta branca de origem francesa, habitualmente utilizada em conhaques e armagnacs, é uma das uvas preferidas da Bodegas MAM, ao ponto de o Albaleia, o seu primeiro vinho lançado no mercado, ter sido também o primeiro monovarietal de Colombard elaborado em Huelva.

Espírito pioneiro

E é que o espírito inovador está no ADN da casa de Huelva. O seu empenho em explorar novos caminhos para compreender o vinho leva-a continuamente a impulsionar diferentes estudos, tanto na terra firme das suas parcelas — por exemplo, conta com um total de 20 castas diferentes cultivadas — como no mar, onde desenvolve um projeto pioneiro de estágio subaquático na província.

Estágio subaquático

Com o objetivo de descobrir como as condições únicas do meio marinho — a pressão, a salinidade, a escuridão e as correntes — influenciam a evolução do vinho, selecionam garrafas de algumas das suas referências para as alojar durante vários meses a mais de 12 metros de profundidade nas águas da ria do Piedras, em frente à costa de El Rompido. «Este ambiente controlado, transformado numa adega subaquática experimental, permite um estágio alternativo que arredonda os taninos, refina a acidez e potencia a complexidade aromática. Os resultados são surpreendentes: vinhos com maior untuosidade, perfil aromático mais profundo e uma identidade marcada pelo mistério do oceano», afirmam os seus impulsionadores.

Tradição e inovação

Uma iniciativa como esta, impulsionada pela Bodegas MAM e cujas primeiras garrafas no mercado verão em breve a luz do dia, representa a fusão entre a tradição vitivinícola, a inovação científica e o amor pelo seu próprio ambiente natural. Tudo com o objetivo final de proporcionar uma experiência sensorial única, tal como já fazem as suas modernas criações «terrestres», marcadas pela frescura, boa acidez, uma mineralidade atraente e grande riqueza de matizes.

A Bodegas MAM garante que cada um dos seus vinhos conta uma história, e o seu desarrolhar antecipa sempre um final feliz em cada copo.