Descrição

O Ultreia Saint Jacques foi concebido como uma homenagem à vida, uma lembrança pessoal de Raúl Pérez da ideia de manter os pés na terra e, possivelmente, seja o vinho com que mais se identifica de todos os que faz (que não são poucos). Fermentado em barricas e com uma longa maceração, sem controlo de temperatura. Um tinto fluido, leve e suculento para comprar à dúzia.

Informações de produto

A adega
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Colheita
2023
Álcool
13.5% vol.
Variedade
100% Mencía
Origem
Bierzo

Prova

Vista
Densidade média-baixa.
Nariz
Austero, expressivo e fresco. Apresenta aromas de frutos vermelhos frescos e ácidos. Destacam-se as notas de framboesa e chupa-chupa e as notas lácteas.
Boca
Direto, fluido, com uma acidez acentuada e uma agradável mineralidade.
Temperatura de servir
Entre 12 e 14 ºC
Combinação
Ideal para acompanhar peixes gordos, especialmente a ventrecha de atum vermelho. Um grande aliado das carnes brancas e de pratos como lasanha de carne e legumes, com enchidos e pratos de matança com ovos estrelados.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas familiares situadas na aldeia de Valtuille de Abajo.
Tamanho
Aproximadamente 3 hectares.
Idade
Vinhas com mais de 50 anos. As mais antigas datam de 1910.
Solo
Argilo-calcário.
Vinificação
Fermentações em cubas de madeira troncocónicas com macerações longas e sem controlo de temperatura. O trabalho de extração é reduzido. As uvas são trabalhadas 100% com engaço.
Envelhecimento
Estagiou durante cerca de 14 meses em barricas e cubas troncocónicas.