Descrição

A variedade Carménère, originária de Bordéus, encontrou no Chile o seu segundo lar. Tanto é assim que a pequena subzona de Peumo, no Vale de Cachapoal, é considerada uma das mais privilegiadas do país andino para o seu cultivo. A grande amplitude térmica entre o dia e a noite, que é fundamental para a cor e os taninos dos vinhos tinto, é ideal para esta variedade, permitindo obter um Carménère maduro, mais equilibrado, com muito corpo, taninos suaves e aromas a frutos pretos maduros.

Informações de produto

A adega
Valdivieso
Tipo
Tinto
Colheita
2021
Álcool
14.0% vol.
Variedade
100% Carmenere
Origem
Peumo

Prova

Vista
Cor vermelha intensa com tonalidades violeta escuras.
Nariz
Os aromas a frutos vermelhos escuros e densos predominam, ao mesmo tempo que apresenta uma grande tipicidade com notas de pimentão vermelho assado e frutos pretos, como cereja e cassis.
Boca
Vinho tinto com um sabor agradável, taninos suaves e um final delicado, refrescante e muito bem equilibrado.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 °C.
Consumo
Até aproximadamente 2031, se mantido em condições ideais.
Combinação
Carnes vermelhas, risotos, porco assado e grelhado.

Vinha e preparação

Nome
Viña Cabaña Blanca.
Descrição
Vinhedo localizado na subzona de Peumo, no vale de Cachapoal.
Idade
50 anos, em média.
Solo
De origem granítica, profundo e com drenagem livre, sendo depósitos coluviais das colinas circundantes.
Clima
Quente, o vale proporciona uma barreira natural contra as correntes frias do Pacífico. Grande contraste de temperatura entre o dia e a noite.
Vinificação
Elaboração clássica com uma longa maceração das peles e remontagem duas vezes por dia durante a fermentação.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês (20% novas).