Descrição

Apenas 2.000 garrafas deste fino de colheita são colocadas no mercado. Em vez de seguir o sistema tradicional de estágio de Jerez em criaderas e soleras, esta referência envelhece com um estágio estático. Em cada gota, aprecia-se não só as notas singulares do estágio biológico, mas também o caráter da vinha e as características da colheita. Um fino de altura tão elegante quanto gastronómico.

Garrafa em formato de 50 centilitros.

Informações de produto

A adega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Colheita
2015
Álcool
15.5% vol.
Produção
2.000 garrafas
Variedade
100% Palomino
Origem
Jerez-Xérès-Sherry

Prova

Vista
De cor dourada com reflexos dourados.
Nariz
Apresenta uma grande complexidade aromática com notas marcantes próprias do estágio biológico.
Boca
Com volume, longo, que expressa, fino, untuoso e com grande persistência.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 ºC.
Combinação
Ideal para acompanhar azeitonas, marisco cru ou grelhado e presunto ibérico.

Vinha e preparação

Nome
Pago de Añina.
Solo
Albariza.
Vinificação
O mosto gema fermenta a uma temperatura controlada. Após a decantação das borras, é fortificado a 15,5 ºC e inicia o seu período de estágio biológico em botas velhas, desenvolvendo-se naturalmente o véu da flor
Envelhecimento
Estágio estático durante 7 anos em bota de carvalho americano de 600 litros.