Almazara Oliduero

El AOVE elaborado en Castilla y León es más intenso, con mayor amargor y picor (cualidades buscadas en el Aceite de Oliva Virgen Extra de gran calidad) y un menor rendimiento graso. Esto significa que se requieren más aceitunas para elaborar la misma cantidad de aceite.

Se emplea un sistema de cultivo superintensivo, que permite un elevado número de plantas por superficie con un buen rendimiento y minimizando costes de cultivo, gracias a la mecanización. La recolección se efectúa con máquinas adaptadas que evitan la caída de la aceituna al suelo y los daños que conlleva. El transporte a la almazara se realiza de forma inmediata, pudiendo procesar en fresco la aceituna para extraer todas sus cualidades intactas.