Bideona

Para alcançar este objetivo, baseiam-se numa filosofia de intervenção mínima a que chamam «elaboração sensível». Todos os seus investimentos têm como objetivo obter um valor acrescentado apreciável diretamente no copo.

A Bideona tem o seu epicentro em Villabuena de Álava, de onde tem vindo a crescer para conseguir «vinhos que refletem a sua origem mais do que o seu método de elaboração». Contam com 300 parcelas de Tempranillo e Viura situadas sob o abrigo da Serra Cantábrica, com uma vinha que atinge uma idade média de 50 anos.

Desenvolveu ainda uma classificação própria para distinguir a proveniência das suas referências, que dividiram com a seguinte pirâmide: vinhos da zona, da quinta e de pueblo; com vista a incluir também vinhos de terroir.