Weingut Bibo Runge

Tudo começou no outono de 2013, quando Walter Bibo criou a adega com o seu ex-sócio Kai Runge. No verão de 2017, Markus Bonsels e a sua esposa Monika Eichner juntaram-se ao projeto depois de deixarem as suas carreiras de sucesso em grandes multinacionais para se dedicarem à sua paixão: o vinho. Atualmente, a Bibo Runge é uma das adegas mais prestigiadas da região.

A adega conta com pouco mais de 4 hectares (mas em expansão) dos melhores vinhedos da parte norte da margem do Reno, na sua passagem por Hallgarten, uma localidade montanhosa situada na zona de Oestrich-Winkel, um pomar em ligeira inclinação que é acariciado pelas águas do grandioso Reno.

Os proprietários estão a começar a comprar mais vinhas devido ao sucesso que estão a ter. Walter e Markus são mestres da viticultura. Apostam tudo na qualidade e em que o vinho que elaboram seja o mais natural possível, que tenha prestígio e leve em si o selo indelével do 'terroir' em que se desenvolve. Vinhos com uma capacidade de guarda incrível e uma contundência e personalidade que provocam o desejo de continuar a beber.

Esses magníficos vinhedos trabalhados de forma biológica têm uma idade média superior a 30 anos. Os dois donos dão muita importância à saúde dos vinhedos e à seleção rigorosa das uvas durante a vindima. Só as que cumprem os parâmetros mais rigorosos são usadas na elaboração do vinho.

Quando as uvas chegam à adega, elas são maceradas depois de uma leve prensagem. Depois, procura-se a fermentação espontânea com a presença de leveduras autóctones. Quando termina, os vinhos são depositados em barris de carvalho francês de 1200 ou 2500 litros, dependendo do vinho. Apenas o doce Auslese repousa em depósitos de inox.

esses arquétipos da qualidade extrema, que são os amigos Walter e Markus, finalizam o trabalho com um tempo de guarda dos vinhos em garrafa antes de comercializá-los para que estejam ótimos. Os dois têm uma química especial que faz com que tenham um objetivo comum muito claro: vinhos de extrema qualidade feitos com dedicação e paciência, porque para ambos um grande vinho é conseguido com tempo