Zubelzu Piparrak

Esta empresa familiar sediada no município de Ibarra, em Guipúzcoa, muito próximo de Tolosa, tem vindo a satisfazer, desde 1994, os apreciadores de piparras e o universo culinário que as rodeia, com um produto de qualidade excecional.

Tudo começou quando Pedro Zubelzu decidiu elevar a categoria do tradicional pincho basco conhecido como gilda, nome com que foi batizado no bar Valles em 1946 em homenagem ao filme protagonizado por Rita Hayworth, que estreou nesse ano no Festival de Cinema de San Sebastián.

o que melhor para enaltecer um pincho tão popular como este do que contar com a melhor piparra que se pode sonhar? Esse deve ter sido o pensamento de Pedro Zubelzu quando concebeu esta empresa que trabalha com o melhor produto, piparras com denominação própria «Guindilla de Ibarra» com a certificação EUSKO LABEL que o governo basco concede aos produtos autóctones bascos de qualidade extraordinária.

E esta qualidade é garantida pelos maiores nomes da cozinha espanhola, que a utilizam nas suas criações. É o caso de Pedro Subijana, Martín Berasategui, Juan Mari Arzac, Ferrán Adrià, David De Jorge, Eneko Atxa e Koldo Royo, entre outros.

A empresa de Ibarra conseguiu que o valor nutricional dos seus produtos fosse reconhecido com o Certificado de Produção Integral, que atesta o controlo do produto desde a plantação até à sua chegada ao mercado e deixa claro que não são utilizados herbicidas nem pesticidas. Além disso, não utilizam estufas para as suas plantações.

Quando se cuida tanto de tudo desde o início, o resultado final não pode ser outro senão uma maravilha culinária ao alcance de todos.