Descrição

Este tequila branco representa a expressão do terroir , revelando as suas notas herbáceas e especiadas, tão comuns na região de Valles, com solos vulcânicos, e as notas mais frutadas da região de Altos de Jalisco. É produzida através do método de assemblage, selecionando as melhores agaves das duas regiões de Jalisco (Altos e Valles) para obter um líquido complexo e elegante. É engarrafada à mão e cada garrafa é numerada.

Informações de produto

A destilaria
Volcán de mi Tierra
Tipo
Tequila
Álcool
40.0% vol.
Origem
México

Elaboração

Destilação de Agave Azul Weber em pequenos lotes. Cada agave é cozida e fermentada de maneira diferente. Existem dois processos de elaboração: o tradicional, em que a agave de Valles é cozida em forno de alvenaria, e o moderno, em que 20% da agave cozida é moída com tahona (uma roda grande feita de pedra vulcânica) e fermentada em tanques de madeira abertos com levedura natural. 20% da agave cozida é moído com tahona (uma grande roda feita de pedra vulcânica) e fermentado em tanques de madeira abertos com levedura natural. Os restantes 80% são moídos num moinho e fermentados em tanques de inox com leveduras de champagne. Ambos os líquidos, uma vez fermentados, são destilados separadamente duas vezes; e a moderna, na qual o agave dos Altos é cozido num forno de pressão chamado autoclave. Em seguida, é moído na fresadora e, posteriormente, fermentado em tanques de inox com leveduras de rum. Posteriormente, o líquido é destilado duas vezes.

Prova

Vista
Cor branco.
Nariz
Mistura as suas notas herbáceas, cítricas e de especiarias, características da região de Valles, com notas frutadas de cereja, pêra e pêssego da região de Altos.
Boca
Notas de agave cozido com tons herbáceos, delicados toques cítricos em que se destaca a toranja, e especiarias leves como pimenta preta, tons doces de baunilha e aromas frutados como pêra, cereja e pêssego. Final equilibrado.