Descrição

Este vinho branco seco , criado em talha sob véu da flor, é a peça que completa o puzzle da coleção 3 Miradas, um conjunto de vinificações distintas de uma seleção de parcerias de Pedro Ximénez que, quando combinadas, representam um fiel reflexo da serra de Montilla. Fresco, saboroso, com um toque salino e aromas a maçã, ervas silvestres e pão

Informações de produto

A adega
Alvear
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
13.0% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo palha.
Nariz
Destacam-se notas frutadas de maçã madura e sutis matizes de anis. A marca da levedura de velo é sentida com aromas de miolo de pão.
Boca
Branco fresco e frutado, com notas de maçã e um toque de acidez e estrutura obtidos através da vindima no momento ideal, determinada pela degustação da uva, buscando o seu máximo potencial.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 °C.
Combinação
Vinho versátil, ideal para acompanhar sashimi, frutos do mar, tempura, saladas e pratos de arroz com peixe.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de cepas antigas cultivadas em vaso em diferentes parcelas dos encraves de Riofrío Alto e Benavente, na serra de Montilla.
Solo
Albariza.
Vinificação
Após a desengace, as uvas são prensadas diretamente e procedem-se à fermentação, cada parcela separadamente, em talhas de betão.
Envelhecimento
O vinho repousa na mesma talha sobre as suas borras durante cerca de oito meses, até ao final da primavera seguinte à vindima, sob leveduras de véu da flor provenientes de cada parcela.