Descrição

Este vinho foi elaborado com a casta típica de Montilla-Moriles, a Pedro Ximénez, proveniente de uma das parcelas mais elevadas da serra de Montilla (zona de qualidade superior) e a mais alta do encrave de Benavente. São vinhas antigas propriedade dos viticultores Juan Antonio e José Espejo

Detalhes do produto

A adega
Alvear
Tipo
Branco fermentado em barrica
Colheita
2021
Álcool
12.5% vol.
Variedade
100% Pedro Ximénez
Origem
Montilla-Moriles

Prova

Vista
Cor amarelo limão com tons esverdeados.
Nariz
Elegante, com aromas marcantes de maçã amarela e verde, casca de limão e flor de oliveira. Notas frescas de funcho selvagem. O fundo de amêndoas cruas e massa fermentada lembra o seu estágio sob véu da flor.
Boca
Amplo, equilibrado por uma acidez bem integrada. Notas varietais de maçã verde e amarela acompanhadas por um toque de citrinos maduros, caramelo de limão e amêndoa torrada. Um vinho complexo e vertical com um final longo.
Temperatura de servir
Entre 9 e 12 °C.
Combinação
Excelente acompanhamento para os pratos de peixe e marisco mais requintados. Ideal para ostras, camarão vermelho e caviar.

Vinha e preparação

Nome
Cerro Macho.
Descrição
Vinha plantada a cerca de 610 metros acima do nível do mar, com orientação sudoeste, inclinação acentuada e ventilação intensa. Viticultura orgânica, sem utilização de pesticidas ou herbicidas. Cultivo em vaso e poda baixa «à cega».
Tamanho
Cerca de 3 hectares. É a parcela mais pequena de todas as selecionadas para o projeto.
Idade
De 40 a 60 anos.
Solo
Albariza.
Clima
Clima semicontinental mediterrânico com verões longos, quentes e secos, e invernos curtos e relativamente amenos.
Rendimento
Entre 4.000 e 7.000 quilos por hectare.
Colheita
Vindima manual selecionada.
Vinificação
Desengace e prensagem direta. A fermentação foi realizada em bota antiga de carvalho americano, previamente envelhecida com os vinhos finos de Alvear.
Envelhecimento
Estágio de aproximadamente 22 meses nas mesmas bota antigas sob véu da flor.

Avaliação dos especialistas

Decanter:

Nice saline character of soy sauce, with notes of dried fruit, nuts and brioche on the nose. Mineral on the palate. (Medalla de plata en los Decanter World Wine Awards)