Descrição

457 é a obra-prima da Ars Collecta, um coupage das três encraves classificadas da Codorníu e um cava que presta homenagem às 457 vindimas que possui. Uma seleção de Chardonnay, Pinot noir e Xarel·lo das suas melhores vinhas e quintas, localizadas em três zonas climáticas diferentes.

Informações de produto

A adega
Codorníu
Tipo
Cava
Colheita
2008
Álcool
12.0% vol.
Produção
1.000 garrafas
Variedade
45% Chardonnay, 45% Pinot noir, 10% Xarello
Origem
Cava

Prova

Vista
Devido aos anos de envelhecimento desta garrafeira, a sua palidez é surpreendente à vista: não apresentam tons amarelados nem sinais de oxidação.
Nariz
No nariz, surgem notas características do envelhecimento, como brioche, massa de pão e leveduras, mas sem esquecer os toques de flores brancas, amêndoa, sabugueiro, frutas maduras e frescas.
Boca
Em boca, apresenta uma textura cremosa devido às bolhas finas, alta densidade devido ao tempo de envelhecimento, boa definição, equilíbrio, vitalidade e complexidade elegante.
Temperatura de servir
Entre 7 e 10 ºC.
Consumo
Válido até aproximadamente 2022, se mantido em boas condições.
Combinação
Para acompanhar pratos suaves, especiados e à base de peixe ou carne. Também combina com churrascos e defumados suaves; folhados e massas salgadas são uma excelente combinação. Também é uma aposta segura acompanhado de cozinha internacional, como a japonesa, chinesa ou peruana.

Vinha e preparação

Descrição
Seleção de vinhas e propriedades situadas em três zonas climáticas diferentes.
Solo
Licorella para a Pinot noir, solos calcários de cascalho para a Xarel·lo e solos franco-argilosos para a Chardonnay.
Clima
Mediterrâneo
Colheita
A vindima foi manual e noturna para aproveitar as baixas temperaturas e, assim, evitar a oxidação dos mostos e a maceração destes com as partes sólidas.
Vinificação
O transporte até à prensagem foi realizado em caixas de 12 kg e a uma temperatura de cerca de 15 ºC. Foi refrigerado uma vez na adega. Prensagem muito suave com um rendimento de 50% (50 l/100 kg).
Envelhecimento
A vinificação de cada variedade foi realizada separadamente e a mistura final foi feita imediatamente antes do engarrafamento. A movimentação dos vinhos foi realizada utilizando a gravidade e evitando ao máximo o uso de sistemas mecânicos. A fermentação foi realizada em pequenos depósitos a temperatura controlada (17 ºC).

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

A wine whose name changes with the year as it celebrates the number of years the company has existed is currently the 2008 Ars Collecta 457 Gran Reserva. It's a blend of 45% Chardonnay, 45% Pinot Noir and 10% Xarello selected from three climate subzones in Penedès from their best vineyards from which they produce each of the single varietal bottlings, La Fideuera, El Tros and La Pleta. It fermented in stainless steel and aged for over 90 months in bottle. It's sold with seven grams of residual sugar to compensate the nine grams of acidity and a pH of 2.83. It has a character similar to the rest of the collection, nicely crafted but lacking a bit of complexity and oomph in the palate (perhaps a weaker vintage too), with better balance than the previous edition, possibly because of a lower dosage. 1,000 bottles produced.

James Suckling:

A mature and very complex Spanish sparkling wine with an entire spectrum of candied-fruit aromas and some dried-herb notes. Great texture on the palate and a long, dry finish. This can compete with prestige cuvée champagnes. How about a tasting menu at a great restaurant? Drink or hold.