Descrição

Baldovar 923 assina este bobal de altura que nos oferece uma nova perspetiva desta casta tão valenciana. Distinto, aromático e saboroso, com notas de frutos vermelhos e ervas aromáticas no nariz e um sabor aveludado e muito, muito gastronómico.

Informações de produto

A adega
Baldovar 923
Tipo
Tinto
Colheita
2020
Álcool
12.0% vol.
Produção
4.200 garrafas
Variedade
100% Bobal
Origem
Valencia

Prova

Vista
Vermelho rubi com reflexos violeta.
Nariz
Cerejas maduras, groselhas e frutos silvestres mediterrânicos, enquadrados numa atmosfera muito subtil de aromas tostados próprios do seu estágio.
Boca
Frutos vermelhos e ervas aromáticas mediterrânicas, como tomilho e alecrim. Muito aveludado. O paladar médio é intenso, linear e fresco, seguido de um final com taninos firmes e polidos. O seu retrogosto é muito persistente, com aromas definidos de cerejas maduras e tomilho.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.
Combinação
Carnes cozidas em baixa temperatura, como javali ou veado ao vinho, pratos de casqueria valenciana, como enguia marinada sobre morro glaceadas e, naturalmente, queijos elaborados com leite cru.

Vinha e preparação

Descrição
Vinha situada entre 960 e 1.170 metros acima do nível do mar. Vinhas em vaso.
Idade
Entre 20 e 30 anos.
Clima
Mediterrâneo frio e seco de altitude com influência continental. Dada a altitude das parcelas, existe uma grande variação térmica entre o dia e a noite. Pluviometria inferior a 300 mm.
Colheita
Vindima manual. Seleção na vinha.
Vinificação
Viticultura biológica em conversão. Não são utilizados pesticidas nem fertilizantes químicos sintéticos. Intervenção mínima durante a vinificação; descarga manual na adega, onde é realizada uma segunda intervenção. A uva é desengace e esmagada antes do início da fermentação. Batonage diário leve.
Envelhecimento
Estágio de 18 meses em barrica de carvalho francês de 500 litros e depósitos de inox.
Engarrafamento
Foi realizado seguindo o calendário lunar.

Avaliação dos peritos

Tim Atkin:

A bright and exuberant Bobal from vineyards planted on terraces between 900 and 1,200m. This altitude, along with whole bunch fermentation, brings great freshness to the wine. Sour cherry, cola and orange peel on the nose while there is just enough Bobal grip on the f inish. A touch of reduction keeps the wine classy. 2024 - 2026