Descrição

Este monovarietal de Chardonnay apresenta um perfil fresco e encanta com os seus delicados aromas cítricos,florais eminerais. As uvas, provenientes de vinhas localizadas nas zonas mais altas desta denominação de origem, mantêm uma acidez ideal que confere ao vinho uma elevada versatilidade gastronómica.

Informações de produto

A adega
Domaine Billaud-Simon
Tipo
Branco
Colheita
2023
Álcool
12.0% vol.
Variedade
100% Chardonnay
Origem
Petit Chablis

Prova

Vista
Cor ouro branco com reflexos esverdeados pálidos.
Nariz
Aromático e fresco. Apresenta notas nítidas de casca de limão, maçã e toranja, acompanhadas por toques de flores brancas.
Boca
Viva e harmoniosa. Apresenta um corpo médio, uma textura agradável e um final de boca refrescante.
Temperatura de servir
Recomenda-se servir entre 7 e 10 °C.
Combinação
Ideal para acompanhar linguado à meunière, saladas, peixes defumados e elaborações com molhos cremosos.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas com orientação sul e sudoeste, situadas nas zonas mais elevadas da AOC Petit Chablis.
Tamanho
3 hectares.
Idade
Uma média de mais de 30 anos.
Solo
Kimmeridgiano (argila e calcário).
Clima
Continental.
Colheita
Vindima manual.
Vinificação
Ao chegar à adega, as uvas passam pela esteira vibratória e apenas as que apresentam condições ideais são selecionadas. As uvas são drenadas naturalmente antes de serem introduzidas na prensa pneumática para uma extração delicada. É realizada uma maceração a frio com uma duração entre 12 e 24 horas. A fermentação alcoólica e malolática é realizada em inox
Envelhecimento
O vinho permanece entre 8 e 10 meses em tanques neutros para preservar o seu caráter fresco e mineral.

Avaliação dos peritos

Decanter:

The bright, citrussy fruit of the Billaud-Simon Petit Chablis provides a charming and accessible entry point for the range. The texture is light and fresh, and the balance is thoroughly correct. The grapes are from 1.33ha on the plateau above Les Clos (lieu-dit Sur Les Clos, but can't be labelled as such). This vintage is 100% tank fermented and aged, although this is not always the case.