Descrição

Fresco, floral e vulcânico. É assim que se apresenta o Bimbache Chivo Tinto, a expressão mais direta e fluida das vinhas jovens de El Hierro. Um tinto de perfil atlântico, com teor alcoólico moderado e mineralidade elétrica. Com apenas 1.700 garrafas, este lote dominado pela casta autóctone Listán Negro destaca-se pela sua leveza sedutora e pelos seus taninos finos.

Informações de produto

A adega
Bimbache Vinícola
Tipo
Tinto
Colheita
2024
Álcool
12.0% vol.
Produção
1.700 garrafas
Variedade
Listán negro, Verijadiego negro, Baboso negro
Origem
El Hierro

Prova

Temperatura de servir
Entre 14 e 16 °C.
Consumo
Até aproximadamente 2029, se for mantido em ótimas condições.

Vinha e preparação

Descrição
Vinhas jovens de várias partes da ilha, embora a maioria seja proveniente do sul.
Vinificação
Uvas desengaceadas fermentadas com leveduras indígenas em recipientes abertos.
Envelhecimento
Maturação em depósitos de inox com as borras durante nove meses.
Engarrafamento
Em junho de 2025.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate :

The 2024 Chivo Tinto is the red produced with grapes from younger vines, mostly Listán negro from the south but also small amounts of other grapes like Verijadiego Negro and Baboso Negro and from other parts of the island. Most of the island is planted with white grapes— reds are quite marginal—but in 2024, they got good yields. It's pale, fresh and floral, with some meaty notes, a hint of gunpowder and bright red berry fruit aromas. Here, the destemmed grapes fermented with indigenous yeasts in open bins, and the wine matured in stainless steel with the lees for nine months. It has contained ripeness and 12% alcohol, much lower than in 2023, a pH of 3.6 and 5.3 grams of acidity, with a medium-bodied palate with fine, somewhat chalky tannins. 1,700 bottles were filled in June 2025. (Luis Gutiérrez)