Descrição

Trata-se de um vinho que permanece nove meses em contacto com as suas borras, com o objetivo de que estas lhe proporcionem novos aromas e aumentem a sua capacidade de envelhecimento. Este tinto jovem das Canárias destaca-se por um paladar estruturado e equilibrado.

Informações de produto

A adega
Bimbache Vinícola
Tipo
Tinto
Colheita
2022
Álcool
12.5% vol.
Variedade
Baboso negro, Listán negro, Vijariego negro
Origem
El Hierro

Prova

Temperatura de servir
Recomenda-se servir a 16 ºC.

Vinha e preparação

Vinificação
Fermentação em cubas abertas com leveduras indígenas e pequenas doses de SO2 antes da fermentação. 40% do cacho inteiro dividido em diferentes densidades.
Pisagem diária com os pés para manter uma temperatura homogénea durante a fermentação. Prensagem leve no final do processo.
Envelhecimento
Estágio em barricas de inox e nove meses em contacto com as suas borras.

Avaliação dos peritos

The Wine Advocate:

There are a couple of new reds in 2022, including a rare varietal Baboso Negro. The 2022 John Stone Tinto comes from the same vineyard that produces the white of the same name but from a row of the variety that was never able to produce a wine before. This is still super reductive, with flinty notes, a hint of struck match, toasted seeds, herbs and wild berries, and the palate has acid berries and a sharp and austere finish. I guess this will take time to polish its edges in bottle...